Скоропортящиеся продукты теряют свое качество и ценность в течение определенного времени, даже при правильном обращении по всей цепочке поставок. Они требуют специальной обработки, методов хранения и оборудования для предотвращения повреждений, порчи и загрязнения. Эта обработка включает в себя стирку, полоскание, сортировку, хранение, упаковку, контроль температуры и ежедневные или даже ежечасные проверки качества при хранении. Нарушения целостности холодной цепи могут уничтожить прибыль за весь сезон.
Что такое скоропортящиеся продукты в маркетинге?
Скоропортящиеся продукты включают мясо, фрукты, овощи, специи, злаки, табачные изделия, цветы и растения, а также фармацевтические препараты, включая безрецептурные лекарства, добавки и диетические добавки. Некоторые химические вещества, в том числе те, которые используются для подавления лесных пожаров, теряют потенцию и со временем становятся менее стабильными, поэтому они также соответствуют категории скоропортящихся продуктов. Даже лед, используемый для сохранения свежести и удобства использования товаров во время транспортировки и демонстрации в магазине, считается скоропортящимся.
Вакцины, кровь, продукты крови и органы тела для пересадки имеют короткие сроки полезного использования, поэтому они также подходят под определение скоропортящихся продуктов. Вакцины должны иметь контролируемый температурный контроль от даты и времени их изготовления до момента введения, иначе они теряют эффективность. Органы тела для трансплантации должны находиться при температуре от 4 до 8 градусов по Цельсию или от 39 до 46 градусов по Фаренгейту с момента сбора урожая от донора до ожидающего получателя. Компания-поставщик должна предоставить точную запись, показывающую, что она держала все при правильной температуре от начала холодной цепи до конца. Без этой записи хирургической бригаде, возможно, придется отказаться от органа. Цепь холода означает хранение скоропортящихся продуктов при правильной температуре по всей цепочке поставок, начиная со сбора или сбора урожая.
Зачем вам нужно знать скоропортящиеся продукты в маркетинге
Из-за более короткого срока хранения скоропортящихся продуктов маркетинговые кампании должны создавать срочность и иметь решительный призыв к действию. Граница между поступлением товара в магазин и его покупкой должна соответствовать моменту максимального качества, иначе прибыль упадет, и не только для самого товара. Недорогие продукты украдут пространство на полках у более дорогих товаров, создавая двойной удар для вашего бизнеса. Лучше предложить скидку, купон или скидку, чем продолжать занимать пространство для демонстрации заложников.
подсказки
-
Храните скоропортящиеся продукты на уровне глаз. Используйте готовую упаковку и размещение продукта. Покажите скоропортящиеся товары с другими предметами, которые обычно покупаются вместе. Например, выложите рядом с хот-догами лук, свежую квашеную капусту и булочки. Поместите картофель, сладкий перец и салатные салаты рядом со стейками или ребрами.
Вы можете продлить срок годности съедобных скоропортящихся продуктов, заморозив их или включив в качестве ингредиента в специальное предложение дня, полностью приготовленное. Хранение фармацевтических препаратов при правильной температуре обеспечивает их эффективность и срок годности. Фармацевт несет основную ответственность за контроль качества, в том числе за ведение записей показаний температуры и соблюдение надлежащих методов хранения.
Предупреждение
Некоторые скоропортящиеся продукты, такие как цельная кровь, органы для пересадки и вакцины, не могут быть заморожены. Следуйте надлежащим процедурам утилизации с этими предметами.
Скоропортящиеся продукты в маркетинговых примерах
Некоторые скоропортящиеся продукты питания настолько привлекательны, что они продают сами: только что собранные мандарины и персики перевозили прямо из сада на фермерский рынок; свежеиспеченный хлеб и печенье, еще теплые из духовки, а орхидеи или другие ароматические цветы имеют такие привлекательные запахи, что покупатели иногда останавливаются в поисках источника небесного аромата. Отобразите эти и другие ароматические скоропортящиеся продукты возле ваших кассовых терминалов на дисплеях торцевых крышек или в ящиках по всей длине, чтобы стимулировать импульсивные покупки. Размещение передних и центральных столов на фермерских рынках также хорошо работает, чтобы побудить покупателей в последнюю минуту покупать скоропортящиеся и сезонные продукты.
Другие скоропортящиеся продукты, такие как мясо, сыры и соки, получают выгоду от комплексных продаж, таких как предложение «купи один, получи два бесплатно», которое Kroger делает для свиных ребрышек во время сезона гриля. Ароматические масла во многих специях могут высохнуть задолго до их продажи покупателям, уменьшая их влияние в ваших любимых рецептах. Показ сезонных специй около фронта магазина создает достаточно интереса, чтобы уравновесить потенциальные потери от мелкой кражи.
Биологические, фармацевтические и нутрицевтические средства получают выгоду от кампаний, направленных на укрепление доверия и доверия. Разговор о том, как мониторинг цепочки поставок поддерживает качество продукции, дает клиентам и пациентам уверенность в том, что они получат безопасное, эффективное лечение или поддержку питания. Такие рекламные акции обычно заканчиваются фразой «Спросите своего врача, подходит ли вам укажите название продукта».
Особые соображения при продаже скоропортящихся продуктов
Успешный маркетинг скоропортящихся продуктов начинается с фермера или владельца рыбацкой лодки, прямо с поля или с лодки. Фермер должен обеспечить, чтобы все зерновые культуры сразу же попали с поля на упаковочную площадку или склад. Быстрый вывоз продукта с поля означает найм достаточного количества рабочих, организацию транспортных средств и водителей, а также обучение рабочих, чтобы избежать повреждения продуктов во время сбора урожая.
После сбора весь продукт должен быть охлажден, очищен, продезинфицирован, отсортирован, оценен, упакован и проверен на предмет зрелости, качества и пригодности для потребления. Очистка всего оборудования до того, как первые грузовики начнут разгрузку, гарантирует, что навесы будут проходить инспекции безопасности и санитарии. Это очищение предотвращает любое случайное загрязнение.
Работники упаковочного цеха отделяют поврежденную часть урожая от приемлемой продаваемой продукции. Непригодные продукты должны пройти необходимые процедуры утилизации и уничтожения, чтобы гарантировать, что они остаются вне цепочки поставок продуктов питания. После упаковки все пищевые продукты должны храниться при правильной температуре, чтобы не допустить их порчи, а при необходимости продолжить созревание. Бананы и помидоры, например, оба требуют определенных условий, чтобы держать их на оптимальном уровне зрелости.
Рыбаки должны отделять целевые виды от несезонной или недостаточно крупной рыбы и моллюсков. Мертвая, больная рыба должна быть утилизирована правильно. Сотрудники рыбацкой лодки должны выпустить прилов живым. Прилов включает в себя животных, таких как дельфины, черепахи или любые виды, находящиеся под угрозой исчезновения, а также всю низкорослую и несезонную рыбу, привезенную на борт. Все жизнеспособные рыбы соответствующего размера и вида должны быть отсортированы и заморожены для обеспечения качества. Улов должен прибыть на берег живым или полностью замороженным до оптимальной температуры, иначе он будет изъят и уничтожен.
Создание спроса на скоропортящиеся продукты
Демонстрация продуктов в магазине, еженедельные акции, купонные предложения и покупки из нескольких предметов - все это увеличивает продажи, и не только для продукта, который вы выбрали для продвижения. Если вы продвигаете пакеты с куриным грилем, вы также будете продавать бумажные стаканчики и тарелки, салфетки, уголь, настольные грили, жидкость для зажигалок, алюминиевую фольгу, спички, пластиковые скатерти, приправы, средства от насекомых, праздничные светильники для патио, безалкогольные напитки, пиво, ликер. и вино. Продвигайте клубнику, а также продайте бисквит, взбитые топпинги и цукаты из вишни. Акции Apple увеличат продажи пирогов с корками, кухонных таймеров, карамели, дробленых орехов, шампуров, цветных целлофановых пакетов, ленты и подарочных бирок.
Общественные мероприятия создают наибольшую потребность из-за их большей досягаемости. Спортивные мероприятия, конгрессы, домашние и садовые шоу и свадебные ярмарки увеличивают продажи подходящих скоропортящихся продуктов. Примите участие в любой вечеринке за задним бортом, и вы увидите все: от соуса чили до красных горячих пирожков с тушеной свининой, а также большое количество пива, вина и безалкогольных напитков. Соглашения увеличивают продажи в близлежащих ресторанах и фаст-фудах, даже если сама конференция предоставляет еду. Для новобрачных во время дегустаций демонстрируются образцы выпечки и кондитерских изделий, закусок и закусок. Сад показывает продажи газонных химикатов, удобрений, семян и рассады. Общественные мероприятия также привлекают туристические доллары, стимулируя местную экономику за счет билетов на мероприятия, гостиничных расходов, платы за парковку и распродажи памятных вещей.
Приготовление чили продвигает говядину, хетчол, чеснок, лук, фасоль, курицу и колбасу. Клубничные фестивали продают ягоды, а также начинки, в том числе настоящие взбитые сливки. Держите раки или карамболь, чтобы продвигать моллюсков, и вы также будете продавать кукурузу в початках, масло и красный картофель.
Акции ресторана, состоящие из одного ингредиента, также стимулируют продажи скоропортящихся товаров. Ресторан Denny's однажды провел очень успешную кампанию в Аризоне, используя местный бекон с перцем. Одно из самых необычных предложений этой кампании включало кусочки бекона в ванильном мороженом. Неуловимая голая курица Chalupa и замерзшая груша Mountain Dew помогли Taco Bell протестировать два новых продукта. Сеть McDonald's создала свой сезонный бутерброд McRib еще в 1981 году, чтобы стимулировать продажи свинины, когда ошеломляющий успех курицы McNuggets привел к нехватке курицы из-за проблем с цепочкой поставок.
Альтернативные методы распределения скоропортящихся товаров
Доступ к изолированным районам с медикаментами после катастрофы стал быстрее и немного безопаснее, когда австралийский стартап Flirty осуществил первую поставку беспилотников, одобренную FAA, в Вирджинии в 2015 году. В июле 2016 года Flirty стала партнером с 7-11 магазинами, чтобы доставить горячие и холодные продукты и безрецептурные лекарства. В период с июля по декабрь того же года дрон 77 из его клиентов достиг Невады. Amazon выпустила первую беспилотную установку в декабре 2016 года.
Эти первые поставки беспилотников сталкивались с ограничениями полезной нагрузки. Bell Helicopters преодолела эти ограничения по весу, создав рабочие прототипы, которые могут перевозить грузы весом от 10 до 200 фунтов с диапазоном доставки от 50 до 300 миль. Вклад Boeing в гонку грузовых и пассажирских беспилотников использует технологию вертикального взлета и посадки, или VTOL, и может перевозить 500 фунтов припасов или товаров.
Эта технология может быть использована в предстоящем сезоне ураганов для быстрой доставки скоропортящихся продуктов, лекарств и даже генераторов в пострадавшие районы. Эти беспилотники с большей полезной нагрузкой способны спасти тысячи жизней от болезней, которые можно предотвратить, отказов домашнего медицинского оборудования и инфекций, передающихся через воду.
Американский стартап Zipline уже доставляет кровь и вакцины людям в Руанде. Благодаря доставке беспилотников три часа ожидания между ближайшим центром донорства крови и больницей сократились до 10 минут. Двадцатилетний пациент с малярией Гислан Ихимбазве стал первым человеком, когда-либо получившим лечение от состояния синего цвета после переливания крови с помощью дрона 21 декабря 2016 года.
Пало-Альто, штат Калифорния, присоединяется к почти 150 другим городам, ожидающим одобрения поставок крови с помощью дронов. Когда возникают чрезвычайные ситуации, требующие большего количества крови, чем имеется в Стэнфордском центре крови, курьерам, на которых они полагаются, иногда может потребоваться от 30 до 60 минут или более, чтобы добраться до больницы. Дроны сокращают это время до 10 минут, так как они с легкостью пролетают над пробками и препятствиями.
Инструменты предотвращения отходов для скоропортящихся товаров
Сорок процентов всех продуктов питания в Соединенных Штатах выбрасывается, как правило, потому, что это выглядит непривлекательно или прошло рекомендованную дату продажи или срок годности, если он годен к употреблению. Эти даты относятся к пиковому качеству съедобного продукта, а не к тому, можете ли вы безопасно потреблять пищу. Пища, хранящаяся при температуре от 40 до 120 градусов по Фаренгейту, создает самую неотложную угрозу безопасности. Та банка гороха, которая сбежала из пакета с продуктами и осталась в твоей горячей машине в течение трех дней, должна идти прямо в мусорную корзину. То же самое следует сказать о немецком картофельном салате и вареных яйцах, которые украшали стол для гарнира в воскресном церковном обществе в течение четырех часов. Консервированный артишок сердит вашей тете, Кэрол, подсунул вам, потому что она не могла устоять перед продажей 10 за 10 долларов, однако, это должно быть хорошо в течение следующих пяти - 15 лет.
Исследования, проведенные от имени вооруженных сил США и опубликованные в 2012 году в Архивах внутренней медицины, показали, что некоторые лекарства с истекшим сроком годности все еще работают, как указано на упаковке. В результате вооруженные силы США и многие агентства по обеспечению готовности к чрезвычайным ситуациям на местном, штатном и федеральном уровнях теперь предоставляют хранящиеся и хранящиеся в запасе лекарства и медикаменты для периодического тестирования качества. Если они пройдут, запасы лекарств получат новый штамп с датой истечения срока годности. Тем не менее, Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов не рекомендует использовать какие-либо рецептурные лекарства или лекарства, отпускаемые без рецепта, в вашем доме после истечения срока годности, даже если упаковка осталась нераспечатанной. Однако, если у вас нет другого выбора во время опасной для жизни аллергической реакции, лучше использовать EpiPen с истекшим сроком годности, чем вообще ничего не делать. Однако ни при каких обстоятельствах не используйте просроченные антибиотики, инсулин, пероральные таблетки нитроглицерина, вакцины, биологические препараты или препараты крови.
