Производство и переработка пищевых продуктов охватывает все: от простых процессов до сложных и сложных систем, в которых используется дорогостоящее оборудование для создания продуктов, мало похожих на их оригинальные ингредиенты. Пищевая промышленность включает в себя домашних пекарей, которые продают несколько хлебов друзьям и соседям, а также многонациональным производителям, которые распространяют продукты массового производства по всему миру.
подсказки
-
Производство продуктов питания - это процесс получения съедобного сырья и превращения его в продукты питания, которые можно покупать и продавать.
Производство продуктов питания и Производство продуктов питания
Бюро статистики труда США определяет производство пищевых продуктов как отрасли, которые превращают скот и сельскохозяйственную продукцию в продукты для немедленного или конечного потребления. За исключением соли, которая является добываемым минералом, практически все остальные основные пищевые ингредиенты попадают в сферу домашнего скота или сельскохозяйственных продуктов. Ключевым элементом в определении BLS является преобразование этих оригинальных пищевых продуктов в другие пищевые продукты с использованием оборудования, рецептов и технологий производства пищевых продуктов, таких как выпечка, ферментация или химические процессы. Различия в производстве и производстве пищевых продуктов отличаются тем, что первое относится к пищевым продуктам, созданным на оборудовании и оборудовании, а второе описывает процессы, которые могут выполняться домашними поварами, хотя и в меньших количествах.
История пищевой промышленности
Люди обрабатывали пищу с самых ранних времен. Фундаментальный процесс обжаривания животного, на которого охотятся, является типом обработки пищи, а также актом отделения мяса от костей и включения этих элементов в рагу. Ранние фермерские общины перерабатывали зерно в хлеб, лепешки и пиво. Как только они начали одомашнивать скот, люди неолита перерабатывали молоко этих животных в сыр и йогурт.
Оливковое масло, возможно, было первым произведенным пищевым продуктом, поступившим в производство примерно в 4500 году до нашей эры. когда фермеры начали извлекать его из оливок, используя механические прессы. Благодаря своей полезности и сроку годности, оливковое масло также было одним из первых широко продаваемых продуктов питания. Сахар был впервые изготовлен около 500 г. до н.э. путем кипячения и кристаллизации сахарного тростника, и в Римской империи процветала торговля гарумом - пикантной приправой, приготовленной из гнилой рыбы. Джон Харви Келлог начал производство кукурузных хлопьев в 1894 году; куриные наггетсы были впервые изготовлены в 1950-х годах; и ученые-диетологи впервые разработали лабораторное мясо в 2013 году.
Производство и безопасность пищевых продуктов
Из-за своих масштабов производство пищевых продуктов может быть источником опасных пищевых заболеваний. Стремление сделать операцию прибыльной может привести к сокращению углов и отсутствию внимания к деталям. Регулирующие органы, такие как Министерство сельского хозяйства США и Управление по контролю за продуктами и лекарствами, осуществляют надзор за безопасностью пищевых продуктов, но отдельные производители пищевых продуктов должны обеспечить соблюдение протоколов безопасности пищевых продуктов и их добросовестное соблюдение.
План «Анализ рисков и критические контрольные точки» может определять и учитывать точки в процессе производства пищевых продуктов, в которых наиболее вероятно возникновение проблем с безопасностью пищевых продуктов. Кухонные комбайны могут создавать свои собственные планы, создавая технологические схемы, которые отображают обработку и обработку ингредиентов. Регулирующие агентства, такие как FDA, также предоставляют шаблоны для планов HACCP.
