Открытие кафе может быть отличным приключением, но вы должны знать, как структурировать цены в меню. При создании эффективной стратегии ценообразования в кафе учитывается множество факторов. Ценообразование в кафе предполагает учет стоимости продуктов питания, пищевых отходов и накладных расходов вашего кафе.
Стратегия ценообразования
Когда вы разрабатываете меню для своего кафе, вы должны включать элементы, которые позволят вам получать прибыль от еды и напитков. Стратегия ценообразования в кафе требует учета ваших общих операционных расходов. Эти расходы должны быть встроены в ваши цены с помощью квалифицированного сертифицированного государственного бухгалтера (CPA).
При создании пунктов меню вы должны попытаться использовать продукты, которые будут использоваться для нескольких пунктов меню. Например, если вы покупаете грудку индейки для определенного сэндвича, создайте 2-3 предмета, которые требуют использования индейки.
Вы можете оценить свои товары, чтобы привлечь клиентов в свое кафе. Если вы планируете подавать вино и платите 10 долларов за это вино, вам нужно будет брать 5-7 долларов за бокал вина. Большинство бутылок вина имеют 4 порции вина на бутылку.
Обдумайте стратегию ценообразования в кафе. Это состоит из предложения специальной цены для нескольких пунктов меню. Например; если вы берете 3,00 долл. США за чашку супа и 5,00 долл. США за бутерброд, тогда взимайте 7,00 долл. США за оба блюда вместе. Это помогает людям понять, что они заключают сделку.
Также подумайте о том, чтобы сделать «бесплатную оценку». Предложите минимальную цену за латте, например, 1 доллар за латте, а затем за бискотти взимайте 3 доллара. Предложите эти два предмета вместе. Вы можете быть очень креативны с тем, как вы предлагаете эти особые предметы для кафе.
Вы должны проконсультироваться с CPA, чтобы помочь вам в определении структуры цен и расходов, которые вы несете в отношении вашего кафе.
