Общественное питание - гигантская индустрия, которая постоянно растет. Люди живут быстроразвивающейся жизнью и не всегда имеют время готовить ужин, что приводит к постоянному потоку клиентов, желающих приготовить себе еду. Хотя многие люди мечтают открыть успешную сеть ресторанов, им приходится сталкиваться с суровой реальностью, когда многие рестораны проваливаются в первый год. Это не значит, что ваша закусочная будет; Вы просто должны следовать правильным шагам, чтобы начать свой бизнес. Как только этот первый ресторан будет успешным, вы сможете продублировать процесс и превратиться в цепочку.
Предметы, которые вам понадобятся
-
Бизнес-план
-
Место нахождения
-
Продукты питания
-
Оборудование для приготовления и подачи еды
-
таблицы
-
стулья
-
Штат сотрудников
Подать заявку на работу в существующий ресторан. Для этого есть две причины. Во-первых, вряд ли вы сможете добиться успеха как ресторатор, никогда не работая ни в одном из них. Во-вторых, это даст вам из первых рук знания о повседневной работе ресторана.
Таргетинг на рынок. Нет ни одного ресторана, который бы обслуживал всех, и многие из них терпят неудачу сразу же, потому что пытаются, несмотря на огромные шансы. Тип рынка, который вы выберете, также определит тип ресторана, которым вы будете. Например, поколение Y - те, кто родился в начале 1980-х годов - живут быстро развивающейся жизнью и одинаково быстро любят свою еду. Почти тридцать пять процентов от общего числа посещений ресторанов приходится на рестораны быстрого питания и пиццерии. Бэби-бумеры с другой стороны - те, кто родился между 1946 и 1964 годами, более склонны есть в высококлассных ресторанах со своими семьями. Не ожидайте, что ваши столы будут заполнены богатыми типами бизнеса, если вы работаете в фаст-фуде.
Выберите концепцию питания. Определите, хотите ли вы открыть бургер в стиле Венди или семейный ресторан в стиле TGI Friday's. Определите, хотите ли вы специализироваться на конкретном типе продуктов питания (то есть итальянском, мексиканском, морепродуктах, сабах). Поскольку вы планируете стать цепочкой, сделайте свой сервис, еду, атмосферу (или все три) уникальными, чтобы они выделялись и становились легко узнаваемыми.
Напишите бизнес-план. Выложите все на бумаге, прежде чем начинать любой другой шаг процесса. Бизнес-план должен включать вашу концепцию и рынок, ваше меню и то, как он будет оцениваться, а также подробную финансовую разбивку. Вы должны знать, сколько стартового капитала вам потребуется, и какие источники вы будете использовать, чтобы получить его. Опишите свои долгосрочные финансовые прогнозы и свою стратегию найма, обучения и удержания сотрудников. Также неплохо было бы сформулировать стратегию выхода, если дела идут не по плану.
Финансировать свой бизнес Количество будет сильно различаться в зависимости от типа ресторана, который вы открываете. Небольшой магазин сэндвичей будет стоить значительно дешевле, чем высококлассная закусочная. В зависимости от типа цепочки, которую вы запускаете, затраты могут составлять от 30 000 до более 1,5 млн. Долларов. Есть несколько разных способов получить финансирование. Вы можете (и должны будете) использовать свои собственные ресурсы, такие как сберегательные счета или капитал в вашем доме. Вы можете получить кредит от семьи и друзей, или вы можете получить кредит в банке, который предоставляет кредиты для стартапов.
Купить или арендовать место. Если вы рассматриваете местоположение магазина (рядом с магазинами и другими предприятиями), вам необходимо принять во внимание несколько факторов. Изучите приток потребителей в этот район. Чем больше людей, тем больше у вас шансов на успех и расширение. Убедитесь, что на месте нет ограничительных постановлений. Например, постановление о шуме почти наверняка вызовет проблемы для паба. Убедитесь, что арендная плата и условия аренды соответствуют вашим финансовым прогнозам.
Дизайн макета. Поскольку вы открываете этот ресторан для создания сети, будьте уверены, что он уникален и запоминающийся. Вам понадобится столовая и производственная зона. Столовая является самой важной частью ресторана. Именно здесь будут сидеть клиенты, и это будет единственное место, которое они увидят, поэтому то, что они заберут из столовой, будет их впечатлением о ресторане. Удостоверьтесь, что есть достаточно места для сидения, не заполняя посетителей. Если вы можете удобно разместить только 100 человек, не пытайтесь втиснуть 125 человек. Производственная зона должна быть очень функциональной и обеспечивать плавный переход от повара к серверу и клиенту. Включите достаточно места для хранения, приема и мытья посуды.
Создайте свое меню. Не пытайтесь перегружать его предметами ради разнообразия. Ресторан, который готовит 10 исключительных блюд, всегда будет лучше, чем ресторан, предлагающий 50 посредственных блюд. Вам нужно больше заботиться о качестве своей еды, чтобы создать себе репутацию, чтобы вы могли расширять свое присутствие в ресторанах.
Наймите сотрудников. Прежде чем вы это сделаете, вам нужно спроектировать их шкалу оплаты, в то же время хорошо зная правила. Вам понадобятся, в зависимости от вашего вида деятельности, менеджеры (крайне важно для вас расширяться, поскольку вы не можете быть в нескольких ресторанах одновременно), повара, кухонный и уборочный персонал, серверы, хозяева и бармены. Убедитесь, что на всех размещаемых вами объявлениях есть подробные описания работы. Не нанимайте людей только для того, чтобы набрать персонал. Нанять лучших людей, в идеале тех, кто заинтересован в карьере в ресторанном бизнесе. Проверьте с вашим бухгалтером или через IRS относительно обязанностей сотрудников в отчетах советы.
Продайте свой ресторан. Разместите рекламу в газете и, если у вас есть средства, снимите рекламные ролики на телевидении. Как только люди начнут приходить, сделайте все возможное, чтобы убедиться, что у них не только великолепная еда, но и превосходный общий опыт. Из уст в уста сделает для вашего ресторана больше, чем способна реклама.
Пересмотрите свой бизнес-план, чтобы включить другой ресторан и повторите процесс. Как только ваш доход достигнет уровня ваших прогнозов, вы сможете повторить шаги, которые вы изначально предприняли, чтобы открыть свой первый ресторан. Если вы достигнете равного уровня успеха, вы сможете опираться на каждый новый ресторан, и в итоге вы создадите собственную сеть ресторанов.
