По данным Национальной ассоциации ресторанов, продажи ресторанов в США в 2014 году оцениваются в 683,4 млрд. Долларов. Многие рестораны должны быть конкурентоспособными и проводить маркетинговые кампании, чтобы обеспечить себе прибыль в этой отрасли. Есть несколько типичных целей в плане маркетинга ресторана.
Удовлетворенность и лояльность клиентов
Одна из основных задач ресторана - обеспечить удовлетворенность клиентов и создать базу постоянных клиентов. Согласно исследованию, проведенному Национальной ассоциацией ресторанов, 66 процентов взрослых американцев в 2014 году заявили, что с большей вероятностью покровительствуют тому же ресторану, если он предложит программу лояльности и поощрения клиентов. Другие цели этой задачи включают в себя побуждение постоянных клиентов возвращаться чаще, а также знакомство ресторана с новыми клиентами. Рестораны, которые часто дают карты закусочных (например, покупают 10 блюд и получают 11-е питание бесплатно), обычно включают эту цель в свои общие маркетинговые планы.
Генерация ресторанного трафика
Многие планы по ресторанному маркетингу сосредоточены на создании ресторанного трафика, что означает увеличение клиентской базы и более занятых обедов и ужинов. Есть несколько способов достижения этой цели, например, интенсивные маркетинговые кампании с использованием электронной почты и социальных сетей. Другие маркетинговые стратегии включают ежемесячные или еженедельные акции, купоны и акции с подарочными картами. Многие рестораны включают в себя блюда на вынос или доставку для размещения потенциальных клиентов, которые обычно не обедают.
Достижение конкретных финансовых целей
Большинство маркетинговых планов более успешны, если они устанавливают измеримые цели. Цель большинства ресторанов - быть прибыльными, и в большинстве из них четко обозначены финансовые цели, разбитые на недельные, месячные и годовые суммы. Некоторые команды управления ресторанами добиваются успеха с недельными целями, и они могут достигать их, сокращая затраты и одновременно увеличивая прибыль.
Создание бренда ресторана
Даже самые успешные рестораны стремятся улучшить свои позиции на местном рынке и укрепить свой бренд. Маркетинговая цель такого типа может быть такой же простой, как создание инновационного названия ресторана и логотипа, который становится именем нарицательным. Это может также включать рекламу атмосферы и концепции ресторана. Другие маркетинговые стратегии, такие как партнерство с благотворительными организациями или приготовление полезных продуктов, также могут создать бренд для привлечения новых клиентов. В 2014 году, по данным Национальной ассоциации ресторанов, 64 процента взрослых сказали, что они будут чаще пользоваться ресторанами, которые получают продукты на местном уровне; 72 процента будут посещать рестораны, которые предлагают здоровые варианты.
