Калифорнийские ресторанные законы и нормативные акты регулируют самые разные категории: от надлежащей подготовки персонала ресторана до мер по защите заработной платы наемных работников и продаже алкогольных напитков. Эти законы действуют с целью защиты потребителей, чтобы обеспечить безопасное приготовление пищи и алкогольные напитки в умеренных количествах.
Тренинг по приготовлению еды
В каждом калифорнийском ресторане должен быть хотя бы один менеджер, имеющий сертификат менеджера по защите пищевых продуктов. Калифорнийская ассоциация ресторанов проводит экзамен ServSafe, состоящий из 90 вопросов, который выдает этот необходимый сертификат. Менеджер может зарегистрироваться на тест и подготовительный класс, посетив веб-сайт Калифорнийской ассоциации ресторанов. Все продавцы продуктов питания в каждом калифорнийском ресторане обязаны получить аналогичную форму сертификации в рамках программы ServSafe California Food Handler в течение 30 дней с момента проката. Интерактивный онлайн-курс и тест для работников пищевой промышленности занимают от 60 до 90 минут.
Минимальная заработная плата для сотрудников, имеющих чаевые
В Калифорнии для работодателя является незаконным требовать выдачи чаевых за почасовую заработную плату наемного работника, несмотря на федеральный закон, который позволяет работодателю требовать выдачи чаевых. Работник, получающий чаевые от посетителей ресторана, должен получать минимальную заработную плату в Калифорнии. По состоянию на апрель 2011 года минимальная почасовая заработная плата в Калифорнии составляет 8,00 долларов США. Для работодателя также незаконно вычитать плату за обслуживание кредитной карты из советов сотрудника. Любые чаевые, полученные посредством транзакции по кредитной карте, должны быть выплачены работнику до следующего рабочего дня.
Советы и оплата за сверхурочную работу
Объединение чаевых в Калифорнии является законным, когда каждый сотрудник, участвующий в пуле чаевых, непосредственно связан со службой поддержки клиентов. Это включает в себя барменов, серверы, автобусные мальчики, хозяева и любые повара, готовящие еду за столом гостей. Оплата сверхурочной работы за чаевых сотрудников должна рассчитываться с использованием базовой почасовой ставки. Для работодателя является незаконным рассчитывать сверхурочную заработную плату, используя чаевые, потому что эти выплаты добровольно предоставляются патронами. Работники, которые считают, что работодатель нарушает законы о заработной плате, могут подать заявление о выплате заработной платы в Отдел соблюдения трудовых норм.
Ресторан Алкоголь Продажа
Ресторан должен иметь лицензию от Калифорнийского департамента по контролю за алкогольными напитками для подачи алкогольных напитков. Бармену должно быть 21 год, чтобы смешивать и разливать алкогольные напитки в Калифорнии. Минимальный возраст для подачи алкогольных напитков в штате составляет 18 лет, если заведение считается главным местом питания. В Калифорнии запрещается раздача бесплатных напитков, предложение напитков на двоих или предложение чего-либо ценного в сочетании с продажей алкогольного напитка. Комбинации еды и напитков разрешены, если напиток не бесплатный или бесплатный.
