В то время как слова «шеф-повар» используются в бесконечных циклах телевизионных кулинарных программ, этот термин фактически означает аккредитацию, полученную путем сдачи экзамена на сертифицированного шеф-повара (CMC), предлагаемого Американским кулинарным фондом. Тест предназначен для профессиональных поваров с серьезной подготовкой и опытом, хотя даже это не является гарантией успеха. В октябре 2010 года 12 кандидатов сдали экзамен CMC, и только пять поваров получили сертификат. «Они могут быть хорошими поварами и поварами, но пока они не заслужат этого звания, они не будут шеф-поварами», - сказал CMC Эдвард Леонард, цитируемый на сайтах Американской кулинарной федерации (ACF).
Посмотрите квалификационные рекомендации для сдачи экзамена Master Chef. В этом списке, размещенном на сайте Американского кулинарного фонда, будет указано, есть ли у вас квалификация для подачи заявления. Сюда входит сертификация ACF-сертифицированного шеф-повара или кулинарного педагога.
Безопасное финансирование. По состоянию на 2010 год первоначальная стоимость экзамена составляла 3800 долларов США, не включая расходы на транспорт, проживание и питание или плату за подачу заявления. Депозит будет необходимо вместе с вашей заявкой.
Заполните заявку и отправьте вместе с письмом о намерениях для сдачи экзамена, сертификационными полномочиями, рекомендательными письмами, письмом поддержки от вашей текущей работы и обновленным резюме.
Изучите руководство, данное кандидатам до экзамена. Тест требует оценки навыков в восьми различных сегментах кулинарии, включая шведский стол, глобальную кухню, выпечку и выпечку. Пособие описывает элементы и виды деятельности для каждого сегмента, давая кандидатам возможность подготовиться.
Практикуйте элементарные навыки, такие как тушение, подготовка к заготовке и работа с ножом. Шеф-повар Дитер Доппельфельд, бывший судья экзамена CMC, говорит: «Обычно это отказ основных принципов приготовления».
Будьте морально и физически подготовлены к вызову. Шеф-повар Ричард Розендейл, успешно сдавший экзамен 2010 года, сказал: «График был очень напряженным. Мне нужно было справляться с усталостью и планировать свое время.Первые несколько дней я спал около трех часов за ночь.
