Предложение по кейтерингу суммирует меню и термины, которые вы и ваш клиент обсуждали. Это предварительный шаг к созданию контракта на кейтеринг, который закрепляет и формализует эту информацию. В то время как договор о питании имеет юридическую силу, предложение о питании является предварительным документом и может быть изменено путем дополнительных переговоров. Хотя контракт на питание не является окончательной версией меню и условий, он все же является серьезным документом, который должен содержать самую актуальную и полезную информацию.
Поговори с клиентом
Запланируйте предварительную беседу с клиентом, чтобы собрать необходимую информацию, чтобы написать предложение по организации питания. Спросите о меню, бюджете и других требованиях, таких как, будет ли блюдо покрыто или подано в виде шведского стола. Перед тем как начать беседу, составьте контрольный список, чтобы быть уверенным в том, что сможете охватить свои базы. Целью этого обсуждения является не выбор окончательного меню или договоренности, а скорее узнать как можно больше о потребностях потенциального клиента, чтобы вы могли обратиться к ним в своем предложении. Вы также можете вести этот разговор по электронной почте. Это также хорошая возможность прояснить, что вы не можете сделать, поэтому, если клиент хочет что-то вне сферы ваших услуг, например, шоколадный фонтан или ледяная скульптура, вы можете сэкономить вам обоим время и усилия, затрачиваемые на это на предложение, которое явно не стартер.
Создать предложение меню
На основе вашего разговора составьте предложение по меню. Если ваш клиент звучал обеспокоенно и не особо интересовался деталями, представьте только один или два варианта возможных меню. Если клиент в восторге от еды и задал вопросы о приправах и ингредиентах, включите дополнительные варианты и информацию. Если клиент выразил озабоченность по поводу бюджета, включите несколько вариантов ценообразования, показывающих, что вы можете сделать за минимальную цену, и что вы можете сделать за небольшие дополнительные деньги. Вы можете представить эту информацию в виде возможных пакетов меню или в качестве еды без излишеств с возможными дополнениями.
Например, если ваш клиент хочет тако-бар, вы можете предложить базовый вариант за 10 долларов за голову с рисом, бобами, измельченной капустой, сальсой, сыром и одним белком. Опция среднего уровня может стоить 15 долларов за голову с добавлением белка и жареных овощей. И у роскошного выбора мог бы быть третий белок, гуакамоле и многократные варианты сыра и сальсы за 19 $ за голову. В качестве альтернативы, вы можете предложить веганскую лазанью с зеленым салатом за 15 долларов за голову или лазанью с говядиной, подаваемой травой, и салат за 20 долларов за голову.
Затраты на оплату труда
Ваши затраты на рабочую силу должны составлять не более 33 процентов от цены, которую вы указываете клиенту. Включите производственные затраты на приготовление пищи за пределами площадки. В своем предложении четко укажите, включает ли цена предлагаемого меню также стоимость установки, разбивки и обслуживания. Если эти расходы не включены, разбейте их отдельно по часам или по заданию, какой метод имеет наибольшее значение. Если вы перечисляете расходы по часам, представьте приблизительную оценку того, сколько времени вы ожидаете от них. Попробуйте предвидеть переменные, которые могут повлиять на общее время. Например, если вам нужно сесть на паром, чтобы добраться до места, время парома может не совпадать со временем приема пищи, поэтому вы будете тратить дополнительное время на ожидание.
Блюда и скатерти
Включите стоимость аренды посуды, если вам нужно будет арендовать посуду и скатерти. Вы можете предоставить их по цене или добавить наценку. В любом случае, будьте прозрачны и не забудьте уделить дополнительное рабочее время работе с посудой, в зависимости от того, нужно ли ее чистить или мыть. Если вы предоставляете бумажные тарелки, вилки и салфетки, укажите, включены ли они в цену или есть ли для них дополнительная плата. Если вам необходимо взять напрокат оборудование, такое как чайники, кулеры и кофейные урны, включите эти цены в предложение, а также любую разметку, которая имеет смысл для вашего бизнеса.
термины
Включите в свой контракт на питание информацию о том, как клиент будет платить. Вы можете попросить внести депозит при подписании контракта, чтобы зафиксировать дату и помочь вам оплатить ингредиенты. Этот депозит может быть установленной суммой или процентом от первоначальной оценки. Также укажите, когда вам нужна окончательная информация о численности персонала, и когда вам требуется окончательный расчет.
