После полного операционного дня случай гастронома может стать довольно грязным. Кусочки еды попадают в дверные проемы, и стекло становится грязным при использовании. Важно, и не только для демонстрации, тщательно почистить гастроном. Практика безопасной обработки пищевых продуктов требует осторожного обращения с готовыми продуктами в чистых условиях. Весь ваш персонал должен быть обучен тому, как чистить деликатес.
Выключите гастроном. Это необходимо для того, чтобы избежать воздействия активных электрических компонентов на очищающую воду.
Приготовьте дезинфицирующий моющий раствор. Смешайте 1 ст. отбеливателя или дезинфицирующего средства с 1 галлоном теплой воды. Поместите чистую тряпку или губку в воду.
Удалите всю еду и подающие блюда изнутри корпуса. Вы не можете правильно чистить, когда вы пытаетесь вытереть вокруг или под продуктами питания или показывать миски. Храните остатки пищи надлежащим образом или утилизируйте при необходимости. Выньте резиновые или пластиковые коврики. Все, что должно быть оставлено, - полки показа.
Сначала очистите верхние полки. Если они съемные, снимите их и вымойте их в раковине. Если они не являются съемными, используйте тряпку для чистки и протрите всю область, стараясь захватить все продукты, которые упали на полки. Будьте осторожны, чтобы не использовать мокрую тряпку, которая намокнет, вы не хотите, чтобы вода попадала в конденсационные блоки, так как это может повредить блок.
Проложите свой путь через гастроном, сверху вниз. Также убедитесь, что удалили любую еду, которая застряла в дверных полозьях. Используйте мягкую щетинную зубную щетку или тряпочный уголок, чтобы почистить полозья. Никогда не используйте нож или зубочистку, так как это может повредить резину и привести к плохому уплотнению.
Закройте двери гастронома и приготовьтесь чистить стекло. Распылите на стекло дисплея чистящее средство до тех пор, пока большая часть поверхности не будет покрыта. Используйте бумажные полотенца, чтобы очистить стекло, хорошо протирая его, чтобы не испачкать стекло. Как только большая часть жидкости будет вытерта со стекла, еще раз протрите ее сухим бумажным полотенцем для полировки.
Снова включите коробку с деликатесом и подождите, пока она не достигнет необходимой температуры в 41 градус по Фаренгейту, прежде чем загружать в нее еду. Все пластиковые вкладыши, тарелки и лотки должны быть очищены перед помещением в чистый футляр для продуктов.
