Если вы хотите создать коммерческую кухню в Калифорнии, вы должны будете соблюдать общие директивы и правила Службы безопасности пищевых продуктов и инспекций (FSIS) Министерства сельского хозяйства США (USDA). Реализация правил и инспекций осуществляются Департаментом здравоохранения штата Калифорния (CDPH) и его местными инспекционными службами.
Правила безопасности и экологии
Требования Калифорнии для коммерческих кухонных помещений связаны с безопасностью здания, безопасностью приборов, безопасностью обращения с пищевыми продуктами и экологическими нормами. Здание, в котором находится кухня, должно соответствовать местным деловым кодексам и правилам зонирования в местном отделе планирования. Приборы и сантехническая система для профессиональной кухни должны соответствовать Единому механическому кодексу, который является международным стандартом для всех механических устройств, в рамках Международной ассоциации должностных лиц сантехники и механиков (ISPMO). Эти стандарты предоставляют спецификации для коммерческих кухонных приборов. Это означает, что вы не можете использовать те же бытовые приборы, что и дома, в пищевой промышленности. Экологические нормы устанавливаются различными местными органами власти. Например, в районе залива Сан-Франциско действуют экологические правила в соответствии с районом управления качеством воздуха в районе залива (BAAQMD). В каждом районе есть свои условия качества воздуха и энергосбережения.
Лицензии на обслуживание пищевых продуктов
Подайте заявку и зарегистрируйтесь для получения лицензий на обработку пищевых продуктов в Департаменте здравоохранения штата Калифорния, сертификатах на продукты питания, лицензиях и регистрации, в зависимости от того, какой тип продуктов обрабатывается. Например, для моллюсков требуется специальная лицензия, а также для натуральных продуктов.
Бизнес Лицензии
Получить разрешение на зонирование и бизнес в местном отделе городского планирования. Вам нужно будет получить лицензию на налог с продаж в Совете по выравниванию штата Калифорния (BOE), а также зарегистрировать свой бизнес и получить идентификационный номер компании для целей налогообложения в государственном офисе регистрации предприятий США. Оптовые поставщики запросят эти идентификационные номера налога с продаж и налога с продаж перед поставкой продуктов на вашу кухню.
Обязанность
Как владелец коммерческой кухни, вы несете ответственность за обеспечение населения безопасными продуктами питания. Эта ответственность означает, что вы должны ознакомиться со всеми аспектами безопасности пищевых продуктов, как это предусмотрено Службой безопасности и инспекции пищевых продуктов США, в соответствии с «Директивами 11.000, Услуги, оборудование и санитария». Эти директивы представляют собой правила, по которым работают местные инспекторы при проверке объектов по переработке пищевых продуктов. На кухонном объекте следует ожидать регулярных проверок со стороны Департамента здравоохранения Калифорнии. Вы также обязаны следить за отзывами продуктов питания и новыми требованиями безопасности и обслуживать объект.
