Многие домашние повара мечтают открыть собственный ресторан, но не готовы справиться со всеми юридическими требованиями, предъявляемыми к ведению коммерческой кухни. Если вы собираетесь заняться ресторанным бизнесом, убедитесь, что вы понимаете все местные и федеральные законы, касающиеся кухонь и кухонного оборудования. Если вы не захватываете существующее здание, которое уже использовалось в качестве коммерческой кухни, вам, возможно, придется выделить дополнительные средства для запуска на модернизацию или модернизацию приборов, вентиляции и электропроводки.
Федеральные требования OSHA для кухонь
Управление по безопасности и гигиене труда регулирует рабочие места для обеспечения безопасности сотрудников и клиентов. Из-за уникальных опасностей в ресторанной индустрии руководящие принципы OSHA охватывают такие жизненно важные области, как хранение продуктов, безопасные процедуры подъема и установка защитных щитков на машинах. На работников в возрасте до 18 лет распространяются дополнительные ограничения на виды работ, которые им разрешено выполнять в ресторане. Например, несовершеннолетним не разрешается использовать механические инструменты для пищевой промышленности такие как миксеры, измельчители и мясорубки.
Подача заявления на получение лицензии и уплата налогов
Поскольку вы работаете с продуктами питания, общественная безопасность является главной проблемой на коммерческих кухнях. Вы должны зарегистрировать свою компанию в и получить лицензию от государства Департамент общественного здравоохранения, Вы получите сертификат, который должен отображаться на видном месте на вашей кухне. Вы также должны запросить налоговый идентификационный номер в налоговой службе. Вы можете подать заявку по почте, онлайн или по телефону. Большинство штатов требуют, чтобы коммерческие кухни подали заявку на получение лицензии на продажу и подали периодические налоговые декларации. Все коммерческие кухни должны зарегистрироваться в государственном и подать заявку на бизнес-лицензию от их местного муниципалитета. Это требование применяется, даже если вы управляете кухней из своего личного места жительства вместо коммерческого здания.
Следуйте местным строительным нормам
Коммерческие кухни также должны соответствовать местным строительным нормам. Вытяжка типа 1 должна быть установлена везде, где вы будете использовать духовки, кухонные плиты, курильщиков, фритюрницы, бойлеры или любые другие приборы, которые производят жир или дым. Ваш местный строительный отдел может также установить определенные спецификации, связанные с парковка, доступ для инвалидов, пожарные выходы и максимальная вместимость.
Будьте готовы к периодическим проверкам
OSHA и ваш местный департамент здравоохранения имеют полномочия осматривать ваше учреждение без предварительного уведомления. Инспекции обычно охватывают варочные поверхности, зоны приготовления пищи, складские помещения, холодильники, морозильные камеры и кухонное оборудование, Ваша кухня будет отвечать требованиям, касающимся чистоты и санитарии. Вам также может потребоваться пройти проверку у местного пожарного маршала, чтобы удостовериться, что ваша кухня не представляет опасности пожара. У вас всегда должны быть огнетушители и работающая система пожаротушения.
