Если вы увлечены хорошей едой, хорошо знакомы с финансированием и испытываете трудности с соревнованиями, то создание собственной закусочной по соседству может стать идеальным билетом для полноценной карьеры. Вот что вам нужно знать, чтобы начать.
Предметы, которые вам понадобятся
-
Стартовый капитал
-
Отличное расположение
Решите, какой ресторан вы хотите иметь (то есть, обычную столовую, высококлассный ресторан, кафетерий, кафе, чайную комнату, этнический, семейный, обеденный театр). Вычеркните свою конкуренцию. Если, например, в радиусе пяти кварталов уже есть шесть итальянских ресторанов, то итальянский ресторан, который вы хотите открыть, должен иметь что-то уникальное, что выделяет его.
Определите свою целевую клиентуру (то есть, студентов колледжей с ограниченным бюджетом, деловых людей, у которых есть только один час на обед, утренних пассажиров, романтиков, которые любят свет свечей). Это будет влиять на общую цветовую схему, освещение, размещение столов и разнообразие / сложность / стоимость выбранных вами меню.
Оцените свои финансы с вашим бухгалтером. В большинстве случаев проще и дешевле купить существующий ресторан, чем построить новый с нуля. Хотя вы, вероятно, будете заниматься переделкой, чтобы приспособить свое кулинарное видение (то есть преобразовать бывший мексиканский ресторан в ресторан, в котором подают суши), вполне вероятно, что основные приборы, приспособления и предметы обстановки станут частью пакета продажи.
Составьте подробный бизнес-план с указанием разрешений и лицензий, которые вы должны будете получить, ваших прогнозируемых расходов на первые 3 года, потребностей в персонале, соблюдения строительных норм и правил города / округа, страхового покрытия, цен на пункты меню и маркетинговых стратегий. Бизнес-план очень важен, если вы собираетесь занимать деньги в банке, чтобы все пошло на лад. Веб-сайт администрации малого бизнеса (см. Ресурсы ниже) является хорошей отправной точкой для определения фирменного стиля вашего ресторана.
Нанимайте исключительный персонал, который так же увлечен предоставлением отличных блюд и превосходным обслуживанием клиентов, как и вы.
Установите позитивные отношения со средствами массовой информации и с предприятиями, расположенными рядом с вашим новым предприятием. Просьба рецензентам прийти и поужинать. Предлагаем скидки для рефералов. Бросьте ежеквартальный день открытых дверей и пригласите гражданских лидеров прийти и посмотреть, что нового в меню.
Присоединяйтесь к таким организациям, как Национальная ассоциация ресторанов, чтобы пообщаться со своими сверстниками, быть в курсе тенденций общественного питания, проводить семинары и узнавать, как эффективно продвигать себя. Подпишитесь на журналы для гурманов, посетите региональные кулинарные школы, чтобы найти таланты, и познакомьтесь с кулинарными сайтами, такими как Food Down Under, чтобы получить идеи рецептов.
Возьмите кулинарные уроки. Даже если вы не собираетесь надевать шапку шеф-повара в своем собственном ресторане, вам все равно нужно понимать основы приготовления пищи и безопасности, чтобы знать, хорошо ли работает ваш кулинарный персонал. Если вы начинающий владелец бизнеса, вы также захотите пройти курсы менеджмента и PR-семинары; они предлагаются не только в большинстве колледжей, но и на уроках образования для взрослых.
Создайте профессиональный веб-сайт, который включает в себя информацию об истории ресторана, биографию владельцев, образцы меню для обедов на месте, питания и / или еды на вынос, часы работы и простую навигационную карту о том, как туда добраться., Поскольку ваш ресторан начинает расти, поощряйте частых посетителей отправлять отзывы о своих любимых блюдах. Добавьте свой сайт в виде ссылки в свой блок подписи на исходящую корреспонденцию.
подсказки
-
Относитесь к своим поварам и обслуживающему персоналу с уважением. Оборот в ресторанах, как правило, высокий, поэтому у них должно быть достаточно стимулов для того, чтобы оставаться верными вам.
Предупреждение
Величайшее меню на планете не привлечет постоянных поклонников, если ресторан расположен в оживленном районе, в нем нет удобной парковки, которая является бесплатной или парковочной, или до нее нельзя добраться на общественном транспорте. Никогда не договаривайтесь о каких-либо покупках здания или договоренностях аренды без обзора адвоката
