Находится ли он на углу оживленной улицы в Нью-Йорке, расположен в самом центре небольшого города или стоит отдельно от пыльной автомагистрали, американские посетители имеют давнюю репутацию не только предлагать хорошую чашку кофе и приставку Ваша еда ребер, но также и шанс наверстать упущенное на местных сплетнях. Если вам нравятся социальные аспекты организации закусочной без лишних изысков, а также то, как вы любите эффективно использовать свои рецепты, вот что вам нужно знать, чтобы начать самостоятельно поужинать.
Предметы, которые вам понадобятся
-
Стартовый капитал
-
Бизнес-лицензия
-
Страхование бизнеса
-
Хорошее место
Решите, хотите ли вы начать свою закусочную с нуля или взять на себя управление уже существующей. Хотя последнее может быть менее дорогостоящим вложением, это может привести к потере денег, если вы не получите честный ответ о том, почему текущий владелец продает. Уход на пенсию и переезд в Бока - это одно; складывание из-за проблем с плесенью, неисправной проводки / водопровода, заражения плотвой и сомнительной (или истощающейся) клиентурой - это совсем другое.
Выясните, какую еду вы хотите подать, и каковы будут ваши часы работы. Например, вы можете решить, что вы хотите быть открытыми только на завтрак между 5 и 10 часами утра для размещения утренних пассажиров. Если ваша закусочная будет расположена недалеко от театрального района, ваш мотив может заключаться в том, чтобы подавать вечерние десерты и кофе после спектаклей. Если вы планируете работать 24 часа в сутки, вам нужно будет не только принять во внимание более широкое меню, но и нанять персонал для работы в разные смены.
Определите ваших целевых клиентов. Примеры: дальнобойщики, студенты колледжей, деловые люди, семьи с ограниченным бюджетом, пожилые люди. Если вы принимаете существующую закусочную, наблюдайте за людьми, которым она обслуживает. Если вы строите свое учреждение с нуля, найдите место, к которому легко добраться клиенту, которого вы хотите привлечь.
Составьте бизнес-план, в котором будут учтены ваши текущие финансы, подсчитано, сколько дополнительных денег вам понадобится, чтобы претворить в жизнь ваш план владения закусочной, проекты, в которых вы ожидаете получить прибыль с точки зрения прибыли в течение следующих 3-5 лет, определите, сколько персонал, который вам понадобится, заработная плата и льготы, строительство / покупка / аренда здания, коммунальные услуги, покупка / аренда / обслуживание оборудования, лицензионные и страховые требования (включая оплату труда работников), потребности в ремонте, расходы на питание и цены в меню, а также расходы на рекламу. Если вы никогда ранее не составляли бизнес-план, веб-сайт Администрации малого бизнеса (Ресурсы) проведет вас через необходимые шаги для получения лицензии, получения разрешений города / округа (включая разрешения от департамента здравоохранения), подачи заявки на федеральный налоговый идентификационный номер и зарегистрируйте новое имя вашего посетителя в канцелярии государственного секретаря.
Запишитесь на курсы по менеджменту, бухгалтерскому учету и связям с общественностью в вашем местном университете. Семинары для новых владельцев бизнеса также предлагаются на уроках обучения взрослых и в Интернете. Возможно, вы захотите воспользоваться и уроками кулинарного мастерства, даже если вы планируете нанять повара на полный рабочий день. (Вы никогда не знаете, когда в чрезвычайной ситуации может потребоваться закатать рукава и приготовить омлет из Денвера.)
Найдите подходящий бизнес-банк, который будет обслуживать ваши потребности и предлагать лучшие процентные ставки. Чем тщательнее ваш бизнес-план для долгосрочного успеха посетителя в окрестностях, тем больше вероятность получения бизнес-кредита. Если вы приобретаете право собственности на существующую закусочную, вы захотите указать на ее долговечность и популярность, а также продемонстрировать, как вы планируете сделать ее еще более привлекательной для голодных посетителей.
Познакомьтесь с хорошим юристом, хорошим бухгалтером и хорошим страховым брокером, если вы еще их не знаете. Их опыт поможет вам избежать неприятностей, когда вы начнете подписывать документы, которые сделают вашу закусочную официальной.
Сообщите департаменту здравоохранения своего округа о своих намерениях открыть закусочную. Прежде чем вы сможете открыть свои двери для бизнеса, вы должны знать - и согласиться соблюдать - что представляют собой правила, руководящие принципы и правительственные кодексы для приготовления, подачи и продажи продуктов питания, поддержания пола в столовой, поверхностей для приготовления пищи, прилавков, стульев, столов оборудование, складские помещения и ванные комнаты чистые и санитарные, а также следят за тем, чтобы сотрудники, нанятые вами для приготовления пищи и подачи ее клиентам, соблюдали правила гигиены. Департамент здравоохранения также захочет узнать, какую пищу вы собираетесь подавать, в какой посуде вы будете ее готовить, какая у вас система охлаждения, есть ли хорошая вентиляция и даже углы и возвышения ваших раковин и сушилок, чтобы избежать опасных разливов на полу.
Запросите разрешение в отделе здравоохранения округа. Во время подачи заявки вам необходимо будет предоставить им подробный отчет об основных и второстепенных приборах, которые вы будете использовать, план этажа (включая аварийные выходы, пандусы для посетителей с ограниченными возможностями и расположение огнетушителей), и список продуктов и напитков, которые вы будете иметь в своем меню.
Запланируйте осмотр отделом здравоохранения. Это обязательный шаг, прежде чем вы сможете получить разрешение и открыть. Кроме того, ожидается, что вы будете проводить инспекции, проводимые окружными должностными лицами здравоохранения в течение всего срока владения вами закусочной. Важность этих визитов должна быть строго подчеркнута для ваших сотрудников, чтобы безопасность, чистота и умные рабочие привычки стали неотъемлемой частью их повседневных обязанностей.
Присоединяйтесь к местным организациям, таким как Торговая палата вашего города и национальные организации, такие как Национальная ассоциация ресторанов. Это предоставит вам множество возможностей для общения, доступ к статьям, связанным с современной индустрией общественного питания, и позволит вам задавать вопросы профессионалам, если / когда вы столкнетесь с трудностями.
Разработайте профессиональный веб-сайт, который позволит людям узнать историю посетителя, что находится в меню, каковы цены, часы работы и как туда добраться. Дублируйте эти предметы в открытках или в брошюрках, которые можно разложить в офисах и магазинах в непосредственной близости от вашей закусочной. Интернет-магазины печати, такие как Vista Print, позволяют легко и доступно загружать текст и оригинальные дизайны (то есть цветное фото посетителя). Они также предоставляют услуги рассылки по выбранным почтовым индексам.
Разместите объявление в местных газетах и пригласите СМИ дать вам интервью. В первый день устраивайте день открытых дверей, чтобы похвастаться своей новой закусочной. Сделайте совместные купонные книжки с местными компаниями, которые дают пользователям право на бесплатные десерты или встречный обед 2 к 1.
подсказки
-
При планировании местоположения вашего обедающего, учитывайте метод, которым люди туда доберутся. Например, если они идут, это должно быть легко видно с улицы, а не скрыто в темной аллее. Если парковка на улице проблематична, посетитель должен иметь собственную парковку или находиться всего в нескольких кварталах от автобусной или железнодорожной остановки. Если ваш посетитель находится в глуши и будет доступен только для людей, управляющих легковыми и грузовыми автомобилями, вам нужно будет инвестировать в дорожные знаки или рекламный щит, чтобы они знали, как вас найти.
Предупреждение
Если это не семейный бизнес, оборот в закусочных и кафе чрезвычайно высок. Это в значительной степени результат поваров и серверов, которые не чувствуют себя оцененными их работодателями. Всегда относитесь к своим сотрудникам с уважением, запрашивайте их предложения и не забывайте каждый день благодарить вас за хорошо выполненную работу. Убедитесь, что тип напольного покрытия, которое вы устанавливаете в закусочной, не подходит для спотыкания и скольжения, а также не превращается в питательную среду для плесени.
