Пища, приготовленная для продажи населению, должна быть подготовлена, обработана и сохранена гигиеническим способом, чтобы избежать возможного загрязнения. Кухни, используемые для приготовления коммерческих блюд, должны соответствовать строгим стандартам. Департамент здравоохранения и обслуживания пожилых людей штата Миссури, а также местные органы общественного здравоохранения регулируют деятельность более 30 000 предприятий общественного питания и предприятий по переработке пищевых продуктов по всему штату.
Миссури Продовольственный кодекс
Предприятия розничной торговли продуктами питания, в том числе продуктовые магазины, сети быстрого питания, пекарни, гастрономы, рестораны, кафе, школы, мобильные концессионные стенды, продовольственные грузовики, предприятия общественного питания и любые другие заведения, которые продают продукты питания населению, должны соответствовать Пищевому кодексу Миссури 1999 года, который был адаптирован из Кодекса пищевых продуктов Федерального управления по наркотикам 1999 года. Миссия кодекса заключается в том, чтобы «охранять общественное здоровье и предоставлять потребителям продукты питания, которые являются безопасными, незапятнанными и честно представленными». Он «устанавливает определения; устанавливает стандарты для менеджмента и персонала, пищевых предприятий, оборудования и средств; и обеспечивает рассмотрение плана заведения питания, выдачу разрешений, проверку, ограничение сотрудников и приостановление действия разрешений ».
осмотр
Глава 196 Кодекса штата Миссури касается продуктов питания, лекарств и табака и устанавливает законы, которые разрешают уполномоченным на то агентам из штатов иметь свободный доступ для осмотра всех объектов, где производится еда, и обеспечения образцов для проверки. Инспекция учреждений по всему штату разделена на три категории: 23 города в Миссури имеют городские продовольственные постановления, которые позволяют городским инспекторам проходить инспекции под местной властью; В 31 округе действуют постановления о питании, которые позволяют инспекторам департамента здравоохранения округа проходить проверки в соответствии с местными властями; и 83 округа соблюдают постановления штата в отношении продуктов питания, которые позволяют инспекторам департамента здравоохранения округа выполнять инспекции в рамках государственной власти. Карта и информация о постановлении в сфере общественного питания доступны на веб-сайте DHSS.
Стандарты кухни
Шестая глава Миссурийского продовольственного кодекса 1999 года относится к коммерческим кухонным стандартам, необходимым для производства санитарных продуктов питания. Повар, планирующий производить и продавать еду из своего дома, должен убедиться, что кухня соответствует всем правилам. Это может быть очень дорого, чтобы привести домашнюю кухню к стандартам кода. Может быть дешевле подойти к установленной коммерческой кухне, такой как ресторан или пекарня, и спросить, можно ли арендовать их кухонное оборудование в то время, когда они закрыты для работы.
Местные власти
В зависимости от того, где находится предприятие, местный орган власти может потребовать пересмотра плана, предварительных проверок, обучения работников пищевой промышленности, лицензий, разрешений и уплаты сборов до открытия предприятия. Всем, кто заинтересован в открытии бизнеса, связанного с пищевыми продуктами, рекомендуется обратиться в местный отдел здравоохранения, чтобы проверить конкретные требования. Открытие предприятия без соблюдения всех необходимых требований может привести к закрытию бизнеса и наложению штрафов.
