Установив скоростной бар, бармены могут подавать часто заказанные напитки быстрее и эффективнее. Поскольку им не нужно ждать напитка так долго, клиенты чувствуют себя счастливее и могут вернуться во второй и третий раунды. Производя больше продаж, бармены оборачивают свои смены большим количеством денег в банке чаевых.
Speed Rack
Скоростная рейка - стальная полка шириной бутылки - расположена под планкой примерно на уровне колена для легкого доступа. Эта стойка, известная как «хорошо», прикреплена к фартуку бара и содержит наиболее часто используемые и недорогие напитки, такие как ром, водка и джин. Устанавливая эти ликеры в определенном порядке и запоминая, где они находятся, бармены полагаются на мышечную память, чтобы улучшить скорость и точность.
Орден ликеров
Промышленным стандартом для заказа ликеров на скоростной стойке является: ром, водка, джин, бренди, виски, скотч, бурбон и текила. Тем не менее, порядок бутылок будет зависеть от предпочтений большинства ваших клиентов. Бармен Смешанный говорит, что общий заказ ликеров на скоростной железной дороге: водка, текила, джин, ром, скотч, бурбон тройной сек, бренди, сухой вермут и сладкий вермут. Разместите ликер в заказе, который позволит вам обслуживать ваших клиентов максимально быстро и эффективно.
Высокий конец под рукой
Если вы занимаетесь барменом в дорогом ресторане, возможно, вы захотите установить две скоростные стойки - одну для домашних брендов, а вторую для часто используемых крепких напитков. В то время как высокосортные ликеры, как правило, выстраиваются в очередь за стойкой, экономьте время, располагая стойку скорости вызова перед вами. Примером второй стойки является следующий состав: Абсолют, Танкерай, Бакарди, Хосе Куэрво, Дьюарс, Джонни Уокер, Джек Дэниелс, экшн Seagram, Kahlua или Amaretto и лайм или гренадин Роуз. Настройте скорость звонка в соответствии с предпочтениями ваших клиентов.
Хранение для скорости
В середине смены и по колено в клиентах, последнее, что вы хотите сделать, это не хватает спиртных напитков и запасов. Это может означать оставить свой пост, взять коробку с бутылками и тащить коробку обратно в бар. Храните наиболее часто используемые ликеры в шкафу или зоне хранения рядом со скоростной скважиной, чтобы вы могли быстро пополнить запасы. При хранении спиртных напитков соблюдайте местные санитарные правила. Стандартное требование состоит в том, что шкафы должны быть не менее 6 дюймов над полом, согласно BarNinja.
