Китайская кухня является популярным вариантом для многих посетителей. Уникальные вкусы, кулинарное разнообразие и низкие цены привлекают миллионы клиентов каждый год. Однако открыть собственный китайский ресторан непросто и требует тщательного планирования и подготовки.
Создать уникальное меню
В Китае есть ряд региональных кухонь, включая сычуаньскую, кантонскую, хаккскую и хунаньскую. Выясните, на какую кухню будет ориентироваться ваш ресторан. Вы даже можете предложить несколько региональных сортов. Имейте в виду, что у вас будут клиенты с определенными диетическими ограничениями, такими как вегетарианская, веганская, без глютена и без молочных продуктов. Попробуйте предложить хотя бы несколько пунктов в вашем меню для этого сегмента населения. Постарайтесь найти пробел на текущем китайском рынке продуктов питания в вашем регионе, чтобы вы могли заполнить его чем-то уникальным и креативным, что привлечет внимание ваших клиентов.
Убедитесь, что у вас есть подробные знания о кухне, которую будет предлагать ваш ресторан, исходя из собственного опыта или с шеф-поваром, с которым вы будете работать. Необходимо понять тонкости кухни, чтобы ваш ресторан выделялся из толпы других китайских ресторанов.
Выяснить вашу стратегию ценообразования
Тип пищи, которую вы подаете, будет тесно связан с продажной ценой каждой порции. В то время как некоторые блюда интернациональной кухни собраны как для гурманов, так и по низким ценам, китайские блюда в целом отдают предпочтение последним. Даже знаменитый французский шеф-повар Жан-Жорж Вонгерихтен был не в состоянии содержать китайский ресторан с лучшим долларом в Нью-Йорке. В то время как типичная китайско-американская кухня, такая как овощные чау-мейн и яичные рулетики, стоит очень мало, цены, по которым они продаются, также низкие. Имейте это в виду при разработке вашего меню.
Кроме того, вам нужно будет рассмотреть возможность выбора специальных ингредиентов, которые могут быть недоступны в вашем регионе, или выяснить, как обойтись без них, при этом предлагая вкусные и аутентичные блюда. Найдите поставщиков, которые могут предоставить необходимые ингредиенты по цене, которая подходит для вашего меню и местоположения.
Выберите подходящее место
Местоположение, местоположение, местоположение: любой владелец бизнеса скажет вам, что это три наиболее важных аспекта, которые ведут к успеху. Выясните, какой район лучше всего подходит для вашего китайского ресторана. Хотя это может показаться нелогичным, но близость к другому китайскому ресторану может помочь вам. Выбор места в китайском квартале или рядом с ним в вашем городе может привести к большому количеству пешеходов от голодных клиентов, которые специально ищут китайскую еду. Кроме того, здоровая конкуренция с соседними ресторанами может помочь повысить качество вашей еды и репутацию вашего бизнеса.
Ваше местоположение связано с вашими часами работы. Если вы находитесь в деловом или промышленном районе, вы, скорее всего, не увидите клиентов после девяти-пяти рабочих часов. Однако, если вы находитесь на улице с барами и клубами, у вас может быть шумная ночная толпа. Тщательно определитесь с вашим местоположением, потому что это повлияет на клиентуру, которую вы получите, а также на то, как поздно вы будете открыты.
Сделайте некоторое исследование, чтобы узнать, приходили и уходили ли другие рестораны в том же районе. Это может быть серьезным красным флагом. Возможно, парковки было недостаточно, или ночью улицы были слишком слабо освещены, чтобы привлечь посетителей. Если вы планируете открыть свой ресторан в месте, где другие закусочные не сработали, постарайтесь выяснить, почему, чтобы избежать этих ловушек.
Разработайте выигрышный бизнес-план
Составление надежного бизнес-плана поможет вам получить капитал от инвесторов и займы от банков, а также поможет вам увидеть любые дыры в вашем плане. Это хороший способ подробно изложить все, чтобы увидеть, преуспеет ли ваш бизнес. Постарайтесь быть максимально подробным и точным в своем бизнес-плане. Вам нужно будет покрыть, сколько у вас есть капитала, какой долгосрочный доход вы ожидаете и какие расходы вы будете нести. Вам также необходимо учитывать колебания стоимости продуктов питания, заработной платы и налогов. В вашем бизнес-плане должны быть указаны необходимые лицензии и разрешения, а также любые законы о здоровье и безопасности пищевых продуктов, которые вы должны соблюдать.
Обязательно расскажите, как вы будете продвигать свой бизнес. Вы можете сосредоточиться на создании бренда для вашего ресторана, включая название, внешний вид и атмосферу этого заведения. Вам нужно будет выяснить, где и как вы будете рекламировать, сколько это будет стоить и какую отдачу от инвестиций вы можете ожидать.
Реализуйте советы по снижению затрат
Открытие нового китайского ресторана будет дорогостоящим, но есть несколько способов уменьшить расходы с самого начала. Вместо того, чтобы строить с нуля, подумайте о том, чтобы захватить бывший ресторан и сделать его поверхностным с краской и новой мебелью. Сэкономьте деньги на брендинге, отказавшись от дорогого маркетингового агентства и наняв вместо этого местного дизайнера. Сосредоточьтесь на самом главном: не всем ресторанам нужно оборудование, такое как автомат для газировки, автомат для раздачи чашек или машина для льда Выясните, будут ли они неотъемлемой частью вашего бизнеса, и если нет, откажитесь от них. Найдите бывшее в употреблении оборудование для ресторанов на сайтах купли-продажи или купите напрямую у ресторанных оптовиков, чтобы исключить посредников. Положитесь на бесплатные или дешевые рекламные носители, такие как социальные сети, чтобы рассказать о своем торжественном открытии.
Подайте документы
Для начала любого бизнеса требуется, по крайней мере, какая-то лицензия или разрешение, а ресторанная индустрия требует многих из них из-за проблем со здоровьем. Если вы нанимаете сотрудников, вам понадобится идентификационный номер сотрудника (EIN) из IRS. В зависимости от вашего местоположения и услуг, которые вы планируете предлагать, вам могут потребоваться лицензия на ведение бизнеса, лицензия на разлив спиртных напитков, лицензия на питание, разрешение на строительство, разрешение на обработку пищи и даже разрешение на вывеску. Отправляйтесь в местную торговую палату или мэрию, чтобы узнать, какие лицензии и разрешения вам понадобятся перед открытием, в том числе то, что может понадобиться вашим сотрудникам для работы с продуктами питания.
