Инспекторы здравоохранения появляются неожиданно, поэтому обязательно, чтобы ваш бар был готов к проверке в любое время. В контрольном списке есть различные пункты, которые проверяет медицинский инспектор при посещении бара. Положение в области санитарии, законных предметов и приготовления пищи и напитков поможет обеспечить беспрепятственный визит.
Разрешения
Бар должен иметь все разрешения на работу. Специальные разрешения необходимы, чтобы подать алкоголь и подать еду. Убедитесь, что у вас есть все разрешения, необходимые для услуг, предлагаемых вашим баром. Разрешения должны различаться в зависимости от местоположения и бизнеса. Существует ряд различных разрешений и лицензий, которые могут вам понадобиться, таких как лицензия на пиво, лицензии на ликер, лицензия на ведение бизнеса, разрешение на использование имущества, свидетельство о заселении, разрешение департамента здравоохранения и профессиональная лицензия.
Гигиена труда
Больные сотрудники не могут обращаться с едой или питьем. Сотрудники должны мыть руки после посещения туалета, и для этого должны быть установлены знаки. Готовая к употреблению пища не должна обрабатываться голыми руками, поэтому перчатки должны быть доступны для всех сотрудников. Мытье рук с теплой водой должно быть легко доступно.
контаминация
Пищу необходимо покупать у утвержденного источника, и она должна всегда храниться при безопасной температуре. Должны быть записи для покупок и приготовления пищи. Термометры должны быть в рабочем состоянии и регулярно калиброваться. Истекшая еда должна быть отброшена. Сотрудники должны пройти обучение по химическим веществам и перекрестному загрязнению пищевых продуктов. Все химические вещества, используемые для очистки, и другие тематические вещества должны быть маркированы и храниться правильно, чтобы исключить вероятность перекрестного загрязнения. Все зоны приготовления пищи и напитков должны быть чистыми и продезинфицированными. Некоторые штаты запрещают употребление табака там, где подается еда. Убедитесь, что вся еда, питье и курение происходят в специально отведенных местах.
чистота
Должны быть приняты надлежащие меры для предотвращения грызунов и насекомых. Горячая и холодная вода должны функционировать для дезинфекции, очистки и эксплуатации ресторана. Все участки бара должны быть чистыми и в рабочем состоянии. Это включает в себя оборудование ресторана, столы, полы, ванные комнаты, места для хранения продуктов и все части бара.
