Аромат свежего хлеба неотразим, и он может сделать пекарню успешным новым ресторанным предприятием. Трудная калифорнийская экономика в сочетании с популярностью хлебобулочных изделий убедила вас, что пекарня - это подходящее место для запуска вашего первого ресторана. Требуется много планирования и работы, чтобы начать пекарню в Калифорнии; ожидайте инвестировать год или больше готовясь к открытию.
Определите, что вы будете обслуживать, и напишите свое начальное меню. Хотя этот проект, скорее всего, не является меню, в котором вы откроете свою пекарню, он даст вам возможность убедиться, что ваше видение соответствует калифорнийскому сообществу, в котором вы откроете свою пекарню. Это также бесценный инструмент для определения ваших потребностей в еде, оборудовании и рабочей силе, расчета ваших затрат и составления вашего бюджета. Используйте ваше меню, чтобы перечислить все необходимое для его приготовления и подачи. Выберите кухонное оборудование, такое как духовки, холодильники и рабочее место. Выберите вашу мебель, в том числе скатерти, салфетки, фарфор и столовые приборы; убедитесь, что вы помните детали, такие как мешалки для кофе и приправы, и не забывайте кассовый аппарат.
Изучите стоимость всего списка, который вы разработали в меню, и используйте его для экстраполяции вашего бюджета. Все коммерческие операционные бюджеты следуют стандартной структуре: продажи / обороты за вычетом переменных затрат / использованных товаров равны валовой прибыли. Валовая прибыль за вычетом износа и процентов равна прибыли. Рассчитайте ежегодную стоимость продуктов питания и расходных материалов, необходимых для их подачи. Умножьте общую стоимость оборудования на 30 процентов, допустимый ежегодный вычет, и прибавьте это к стоимости продуктов питания и расходных материалов. Определите, какую прибыль вам нужно получить, и добавьте это, а также любые проценты по кредитам к вашей общей сумме. Это дает вам сумму валовой выручки или продаж / оборота, которую вы должны получить, чтобы добиться успеха. Используйте эту цифру, чтобы узнать, как оценить ваши продукты.
Определиться с местоположением; Калифорния предлагает разнообразные условия от ультра-модного Голливуда до высококлассного округа Марин. Если ваше видение вашей пекарни является странным возвратом к более простоватому времени, шумное соседство студентов колледжа не может быть оптимальным местом. Изучите количество других пекарен в этом районе и определите, достаточно ли велико сообщество для поддержки вашего магазина. Рассмотрите возможность аренды здания, ранее использовавшегося в качестве пекарни, чтобы сократить расходы на переоборудование помещения для профессиональной кухни.
Зарегистрируйте свой бизнес в штате Калифорния; где вы это делаете, зависит от вашей бизнес-структуры. Если ваша пекарня является единоличным владельцем или полным товариществом, вы должны получить «Doing Business As» или вымышленное имя в округе, где будет находиться ваша пекарня. Товарищества с ограниченной ответственностью и все корпоративные структуры обязаны подавать документы на регистрацию в государственный секретарь штата Калифорния.
Получите налоговые лицензии и разрешения от продаж в штате Калифорния. Вам также понадобится идентификационный номер работодателя, который вы можете получить в IRS. Свяжитесь с вашим местным отделом пожарной охраны, чтобы назначить инспекцию пожарной безопасности, и отделом здравоохранения округа, чтобы назначить инспекцию здоровья.
Приготовьте последние штрихи к своей пекарне в подготовке проверок. Все утилиты должны быть включены, а оборудование должно быть установлено и функционировать. Кроме того, отдел здравоохранения проверит наличие и правильное хранение продуктов питания и других материалов. Вы готовы начать свою пекарню в Калифорнии, как только выдаются лицензии и разрешения.
