Стандарты, установленные государственной компанией по охране здоровья и безопасности NSF International и Американским национальным институтом стандартов (ANSI), устанавливают соответствие для широкого спектра продуктов, используемых в коммерческих и развлекательных целях. Стандарты NSF / ANSI делят коммерческие посудомоечные машины на два типа: дезинфекция горячей водой и химическая дезинфекция. Федеральные, государственные и муниципальные органы, как правило, придерживаются этих стандартов при определении правил для коммерческих посудомоечных машин.
Сертификация Energy Star
Для того чтобы коммерческая посудомоечная машина получила сертификат Energy Star, она должна быть в среднем на 25 процентов более эффективна в использовании энергии и воды, чем стандартные модели. Energy Star предъявляет требования как к высокотемпературным, так и к низкотемпературным коммерческим посудомоечным машинам. Потребление воды при низкой температуре должно быть меньше или равно от 1,7 до 0,54 галлона на подставку для посуды, в зависимости от типа посудомоечной машины. Эффективность высокотемпературного потребления воды должна быть меньше или равна от 1 до.54 галлонов воды на подставку для посуды, в зависимости от типа посудомоечной машины.
Химическая дезинфекция
В соответствии со стандартом NSF / ANSI № 3 для коммерческих посудомоечных машин минимальные требования к дезинфекции посуды зависят от типа используемого раствора. Для растворов для дезинфекции хлором раствор должен составлять не менее 50 частей на миллион (ч / млн), а температура воды в посудомоечной машине должна быть не менее 120 градусов по Фаренгейту. Температура машин, в которых используется раствор йода, не менее 12 ч / млн и не более 25 м.д. должна составлять не менее 75 градусов по Фаренгейту. Машины, использующие раствор четвертичного аммония, должны промываться при температуре не ниже 75 градусов по Фаренгейту, а раствор должен составлять минимум 150 частей на миллион и максимум 400 частей на миллион.
Санитарная обработка горячей воды
Стандарт NSF / ANSI № 3 требует, чтобы минимальные температуры стирки для коммерческих машин с одной температурой с одной стационарной стойкой составляли 165 градусов F. Минимальная температура стирки для машин с двумя температурами со стационарной стойкой должна составлять 150 градусов F. Коммерческие машины, работающие с конвейер, но с одним баком, должен иметь минимальную температуру стирки 160 градусов по Фаренгейту, в то время как конвейерные мойки с несколькими баками требуют минимальной температуры стирки 150 градусов по Фаренгейту. Для всех типов коммерческих посудомоечных машин максимальная температура для окончательной дезинфекции полоскание составляет 195 градусов по Фаренгейту
