Хорошо продуманное меню должно помочь посетителям выбрать, что есть, а также выделить наиболее выгодные продукты. Когда вы закончите с дизайном, меню должно отражать брендинг вашего ресторана, а также качество блюд, атмосферу и цены.
Начиная
первый шаг в разработке вашего меню требует составления списка всех предметов, которые вы планируете предложить. Это поможет вам решить, насколько большим должно быть меню. Если кажется, что все элементы могут занимать более одной стороны меню 12 на 18, разбейте его на более мелкие меню, чтобы он стал более эффективным инструментом мерчендайзинга, предполагает доктор философии Дейв Павесич в статье для Университет штата Джорджия. Например, предлагают отдельные обеды, ужины и детские меню. Чтобы увеличить продажи, Pavesic рекомендует помещать десерты в отдельное меню, чтобы посетители не отказывались от закуски в пользу десерта, который они видят в том же меню.
поток
Посетители ресторанов ожидают меню следовать базовому формату, Поместите логотип и название в верхней части одностраничного меню или на передней обложке, если вы используете двухстраничное или свернутое меню. Задняя сторона может рассказать вашу уникальную историю, часы работы ресторана или указать специальные предложения. Разбейте пункты меню на разделы, такие как закуски, за которыми следует раздел с основными закусками и помещением десертов и напитков в конце.
Цены
Вместо того, чтобы перечислять входящие товары от самой низкой до самой высокой цены, перетасуйте заказ, чтобы посетителям было сложнее отсканировать предмет с самой низкой ценой. Поместите свою прибыльную еду в верхнюю часть списка или в каждую категорию, так как посетители, скорее всего, выберут первое блюдо, говорит аналитик Тереза Ким в статье 2014 года для News News США. Не добавляйте знаки доллара перед ценами, так как посетители тратят около 8 процентов больше, когда они не видят их. Это стало результатом исследования Корнелла Сибил Янг и Шерил Э. Каймс 2009, опубликованного в Международном журнале управления гостиничным бизнесом.
Описания
По словам Ким, дразнящие описания продают больше, поэтому нарисуйте визуальную картину еды, чтобы завлечь посетителей на заказ. Например, «Сделано из говяжьей вырезки с хрустящим салатом, спелыми помидорами, обжаренными грибами и нашим популярным домашним соусом» звучит лучше, чем обычный чизбургер. Huddle House, сеть ресторанов в нескольких штатах, изменила свое меню, чтобы описать омлет и апельсиновый сок на «легкий и пушистый омлет» и дала марку апельсинового сока, говорит писательница Сара Кершоу в статье 2009 года в New York Times.
Бумага
Цвет меню помогает посетителям понять атмосферу, Например, элегантный ресторан с дресс-кодом хочет меню, напечатанное на бежевой плотной бумаге. Семейный ресторан, в котором можно заниматься с детьми, использовал бы яркую бумагу, чтобы показать веселую атмосферу.
Графика
При необходимости добавляйте графику, например, для выделения элементов подписи или детских меню. Вы также можете использовать графику, чтобы изобразить еду. Используйте цветные блоки или границу, чтобы выделить определенные предметы, такие как закуски или другие патроны, которые могут заработать деньги, которые могут пропустить, потому что они сфокусированы на закусках.
шрифты
Используйте крупный полужирный шрифт - 14 или 12-точечные работы - для названия элемента, за которым следует описание, в котором используется 12-или 10-точечный шрифт. Избегайте использования шрифтов меньшего размера, чтобы вместить все в меню, так как оно будет выглядеть просто многолюдно и затруднит заказ. Перечислите пункты меню с высокой прибылью в контрастных жирных шрифтах. Например, если ваше меню бледно-зеленого цвета, используйте жирный шрифт темно-фиолетового, темно-синего или темно-зеленого цвета, чтобы выделить элементы, которые вы хотите заказать.
подсказки
-
Шаблоны меню от таких компаний, как The Webstaurant Store и Canva доступны, если вы не хотите создавать их с нуля.
