ISO 22000 и HACCP являются стандартами безопасности пищевых продуктов, которые может применять любая компания, занимающаяся производством или обработкой пищевых продуктов. Компании часто ставят их на место в одно и то же время, а менеджеры иногда произносят их на одном дыхании. Различие заключается в том, что HACCP - это простой и понятный процесс для мониторинга потенциальных опасностей, который может использоваться как сам по себе, так и в составе ISO 22000, который представляет собой более широкую систему управления безопасностью пищевых продуктов, основанную на принципах качества.
HACCP является одной из частей ISO 22000
HACCP расшифровывается как анализ рисков и критический контрольный пункт. Этот процесс выявляет опасности, которые могут угрожать безопасности пищевых продуктов, такие как источники бактерий или химическое загрязнение. Критические контрольные точки - это точки производства или обработки пищевых продуктов, во время которых эти опасности становятся фактором. HACCP - это часть ISO 22000, которая непосредственно устраняет эти опасности и устанавливает процедуры для мониторинга критических контрольных точек для таких переменных, как правильные температуры и приемлемые уровни чистоты. HACCP также включает в себя ведение точных записей и проверку работоспособности действующих процедур.
ISO 22000 является полной FSMS
ISO 22000 - это система управления безопасностью пищевых продуктов, или FSMS, в полном объеме. По своему охвату это выходит за рамки фактической обработки продуктов питания и включает в себя такие вещи, как постановка целей, анализ со стороны руководства и создание эффективных каналов связи как внутри компании, так и с внешними лицами, такими как поставщики и регулирующие органы. Это также включает разработку политики безопасности пищевых продуктов и процедуры отзыва продуктов в случае необходимости.
ISO 22000 На основе ISO 9000
ISO 22000 следует модели ISO 9000, стандарту качества, который может использоваться компаниями в любой отрасли. Он включает в себя восемь принципов управления качеством ISO 9000, которые включают такие цели, как ориентация на клиента, вовлечение сотрудников и принятие решений на основе фактов. ISO 22000 состоит из пронумерованных разделов, которые соответствуют аналогичным разделам ISO 9000. HACCP является частью седьмого раздела ISO 22000, который называется «Планирование и реализация безопасных продуктов».
ISO 22000 является международным
HACCP возникла в Соединенных Штатах, исходя из руководящих принципов и положений, установленных Министерством сельского хозяйства и Управлением по контролю за продуктами и лекарствами. ISO 22000 - это всемирный стандарт, выпущенный Международной организацией по стандартизации. ISO 22000 также включает требования других важных мировых стандартов, таких как требования Европейского Союза и Британского розничного консорциума.
