Некоторые люди мечтают об открытии ресторанов, предполагающих французское кафе при свечах, оживленную закусочную 1950-х или уютный стейк-хаус. В то время как ресторанный бизнес может быть прибыльным и прибыльным, требуется много кропотливой работы, планирования и организации, чтобы начать дело. После открытия рестораны могут жить своей собственной жизнью, поэтому изучение того, как организовать свой бизнес до того, как первые клиенты сядут, поможет вам внедрить разумные системы, в то время как еще есть время подправить планы и внести небольшие изменения.
Предметы, которые вам понадобятся
-
тема
-
оформление
-
Униформа
-
Приметы
-
Мыло
-
меню
-
Списки заказов
-
Политика персонала
-
Униформа
-
Лицензионные сборы
-
бухгалтер
-
Бухгалтерское программное обеспечение
-
Чистящее оборудование
-
Ремонтники
Организуйте свой ресторан вокруг центральной темы, которая служит ориентиром для всех элементов бизнеса, включая планирование меню, ценообразование и рекламу. В вашем ресторане может быть четко определенная тема, такая как «вегетарианец, заботящийся о своем здоровье» или «декадентские десерты», но темы могут быть более всеобъемлющими, например, «высококлассный континентальный» или «суши». Наличие твердой концепции темы вашего ресторана Сообщите решения о декоре, униформе, вывесках магазина и типе мыла, распределенного в ванной.
Организуйте свое меню блюд и напитков задолго до открытия ресторана, разбив меню на основные категории, такие как закуски, суп и салат, закуски и десерты. Дополнительные специальные меню могут включать в себя меню на вынос или питание. Меню напитков может быть организовано из алкогольных напитков, безалкогольных напитков, горячих напитков, таких как чай и кофе, и фирменных фирменных напитков.
Планируйте свои бухгалтерские практики. Несмотря на вкусную еду и напитки, ваш ресторан - это бизнес, и вам необходимо организовать надежные системы учета и управления капиталом. Создание систем торговых точек и определение того, как сотрудники обращаются с деньгами после того, как клиенты оплачивают их питание; Вы можете предпочесть, чтобы столы оплачивались на стенде хозяйки, чтобы деньги шли через один канал. Бюджеты на еду и напитки, коммунальные услуги и аренду, рекламу, платежную ведомость и лицензионные сборы помогут вам не сбиться с пути. Наймите профессионального бухгалтера, чтобы все шло гладко.
Формализовать процедуры обслуживания. Рестораны не работают сами, поэтому вам необходимо разработать и организовать процедуры обслуживания для бизнеса. Большинство работников ресторана знакомы с «работой на стороне», которая может включать подметание пола, сортировку столового серебра или уборку ванной после смен. Персонал кухни может отвечать за глубокую очистку и дезинфекцию столов, кулеров и кухонных принадлежностей. Вы захотите запланировать регулярные визиты по техническому обслуживанию для мытья окон, чистки пылесосов, чистки полов из древесины лиственных пород и повторной обивки кабин и стульев.
подсказки
-
Вести текущий список необходимых ингредиентов, отслеживая, какие пункты меню содержат каждый ингредиент, чтобы помочь организовать заказы на еду. Если две трети блюд в меню вашего итальянского ресторана содержат помидоры, вы будете знать, как заказать большее количество помидоров.
Инвестируйте в бухгалтерское программное обеспечение, чтобы помочь стандартизировать и формализовать денежные системы ресторана.
