Рестораны с полным обслуживанием традиционно предоставляют клиентам широкий выбор блюд и напитков. Это разнообразие требует, чтобы у них было много типов и размеров посуды и стеклянной посуды, чтобы надлежащим образом представлять и обслуживать их предложения. Стеклянная посуда должна включать контейнеры для напитков разных типов, заказанных в разных размерах.
Базовая стеклянная посуда для ресторана
Почти все рестораны начинают клиентов со стакана воды со льдом. Жидкие стаканы - это, как правило, тумблеры с прямыми или слегка наклоненными сторонами, которые содержат от 8 до 10 унций жидкости. Стандартные стаканы для напитков для подачи безалкогольных напитков или чая со льдом имеют конструкцию, аналогичную стаканам для воды, и обычно имеют емкость 12 унций. Поскольку большинство людей пьют меньшее количество сока, чем другие холодные напитки, его обычно подают в стакане по 5 унций.
Специальная стеклянная посуда
Вместо керамических кружек в некоторых ресторанах используются кофейные бокалы по 12 унций, особенно если они подают фирменные кофейные напитки, такие как латте и капучино, которые украшены взбитыми сливками или другими начинками. Если в меню входят мороженое или мороженое с мороженым, эти сладости обычно подают в специальных стеклянных блюдах. Неглубокие блюда на стебле, напоминающие бокалы для шампанского старомодного типа и вместимостью от 4 до 6 унций, приятно представляют одну или две ложки мороженого. Высокие, тяжелые, в форме конуса бокалы вместимостью от 14 до 16 унций обеспечивают достаточно места для наслоения таких ингредиентов мороженого, как горячая помадка, мороженое, карамельные или фруктовые начинки, взбитые сливки и ореховые или конфеты.
Стеклянная посуда
Если в ресторане подают вино, в нем хранятся стаканы с бокалами для красных и белых сортов. Эти очки обычно держат от 6 до 8 унций. Бокалы для белого вина имеют узкие чаши, а сосуды для красного вина имеют широкие чаши для ускорения окисления. Для мест с полными барами требуются смешанные стаканы для напитков. Очки Highball высокие, имеют прямые боковые стороны и удерживают от 12 до 14 унций. Очки Lowball, также называемые очками от Rocks, короткие и имеют емкость от 8 до 10 унций. Мартини или бокалы для коктейлей имеют стебли, которые поддерживают широкие, неглубокие конические чаши и содержат от 6 до 10 унций жидкости.
Рекомендации по хранению
Рестораны проходят через множество бокалов за одну смену завтрака, обеда или ужина, поэтому важно иметь адекватные запасы стеклянной посуды для эффективного удовлетворения потребностей клиентов. Большинство профессиональных проектировщиков ресторанов и консультантов рекомендуют хранить не менее 12 дюжин каждого вида стеклянной посуды для удовлетворения ежедневных эксплуатационных потребностей, поддерживаемых посудомоечной машиной полного дня.
