Роль Флориды как туристической мекки со многими ресторанами и отелями делает ее потенциально прибыльным местом для пекарен, обслуживающих как индустрию гостеприимства, так и индивидуальных клиентов. Прежде чем начать бизнес, вы должны сформулировать бизнес-план, рассчитать стоимость размещения, оборудования, рабочей силы и ингредиентов, а также зарегистрироваться в государственных и местных юрисдикциях. Ваше учреждение также должно будет пройти проверку на предмет здоровья и безопасности.
Составьте бизнес-план. Это включает в себя проект вашего меню. По словам Дэвида Гилберта из Chef 2 Chef: «Это самая легкая и самая сложная часть открытия нового ресторана. Первое меню никогда не является тем, которое делает финальное открытие. Черновое меню позволяет вам сосредоточиться на нескольких областях». Ваше меню проведет вас через начальные этапы планирования. Примите во внимание ваше окружение: индустрия Флориды - это туризм, и есть много ресторанов, которые могут купить у вас выпечку. Сосредоточьтесь на том, что делает вашу пекарню уникальной. Заполнив меню, напишите рецепты, составьте список необходимых вам ингредиентов и экстраполируйте их стоимость.
Используйте меню, чтобы определить кухонное оборудование, которое вам потребуется. Если вы планируете создать столовую, где вы будете обслуживать своих клиентов напрямую, учтите стоимость столов, стульев, фарфора, стаканов и столовых приборов, включая такие, как приправы и мешалки для кофе. Также перечислите и оцените ваше офисное и торговое оборудование: компьютеры, кассовые аппараты и витрины. Помните, что затраты на кондиционирование воздуха будут высокими в субтропической среде Флориды. Также учитываются затраты на оплату труда и продовольствие. Это ваши переменные затраты. Хотя, по словам Гилберта, поначалу это приблизительные оценки: «Как только ресторан будет открыт и работать, эти цифры станут более стабильными».
Определите, какими будут ваши постоянные затраты, решив, какую прибыль вы хотите получить. Согласно Thomsen Business Information, «все операционные бюджеты для коммерческой компании следуют этой структуре». Решите, сколько прибыли вам нужно, и добавьте ее к своим расходам; используйте калькулятор, предоставленный Thomsen, чтобы сделать это проще. Умножьте стоимость оборудования на 30 процентов, стандартную федеральную амортизацию и добавьте эту цифру к вашим прогнозируемым расходам на коммунальные услуги и страхование, а также к любым выплатам процентов по кредитам. Определите структуру цен для вашего меню, рассчитав, какую прибыль вы хотите получить после уплаты фиксированной суммы. затраты, как труд и ингредиенты.
Купите или арендуйте локацию и получите ваши лицензии и разрешения. Флорида требует, чтобы индивидуальные предприниматели и генеральные партнеры зарегистрировали свой бизнес, зарегистрировав вымышленное имя в округе, в котором они работают. Товарищества с ограниченной ответственностью или корпорации всех типов должны подать документы в Государственный департамент Флориды. Получить EIN (идентификационный номер работодателя) из IRS и налоговые разрешения от штата Флорида. Запланируйте медицинскую инспекцию для вашей пекарни и подайте заявление на получение лицензии на питание в отделе отелей и ресторанов штата. Вы будете готовы открыть свою пекарню, как только Флорида выдаст вам лицензии и разрешения.
