Все рестораны должны соответствовать стандартам Управления по охране труда и промышленной безопасности, которые относятся к коммерческим кухням как косвенно, так и напрямую. Стандарт 1910.22 (а) (1) гласит, что все ваше рабочее место должно быть чистым, организованным и санитарным, а стандарт 1910.22 (а) (2) гласит, что ваши полы должны быть чистыми и сухими. Жир и стоячая вода часто создают наибольший риск скольжения и падения. Тем не менее, вы можете минимизировать эти риски с помощью четкой политики безопасности, надлежащей практики очистки и правильного оборудования для очистки.
Коммерческое и домашнее оборудование для уборки
Хотя коммерческое чистящее оборудование может иметь более высокую начальную закупочную цену, чем домашнее оборудование, оно часто является более экономичным решением в долгосрочной перспективе. По данным компании Advance, коммерческого и промышленного оборудования для мытья полов, оборудование промышленного класса более эффективно как с точки зрения уборки, так и с точки зрения затрат. Ваше оборудование прослужит дольше и потребует меньше обслуживания, в то время как уборка пола займет меньше времени, но при этом соответствует стандартам безопасности OSHA.
Основное оборудование для очистки пола
Основное оборудование включает в себя повседневные инструменты, такие как скребок для удаления затвердевшей грязи и жира с пола; промышленно прочная метла с жесткой щетиной; и швабры, ведра и швабра, чтобы подтолкнуть стоячей воды ближе к стокам пола для более быстрой сушки. Для более тщательной очистки Мэтт Моррисон, менеджер по маркетингу Kaivac Cleaning Systems, предлагает в статье на сайте CleanLink использовать напорный шланг. По его словам, мытье полов приводит к распространению только грязи и загрязнений, и со временем может появиться пленка, которая может стать причиной несчастного случая. Вам также понадобится моющий раствор на основе растворителя.
Еженедельное уборочное оборудование
RestaurantHospitality.com, веб-сайт ресторанной индустрии, рекомендует использовать машину со стандартной скоростью вращения 175 об / мин, по крайней мере, один раз в неделю и ежедневно, когда это необходимо. Комбинированная напольная машина размером от 17 до 20 дюймов достаточно мала, чтобы обычный человек мог маневрировать вокруг столов и зон приготовления пищи, но при этом достаточно велика, чтобы чистить и полировать большинство полов. По состоянию на 2014 год цены колеблются от 500 до 1000 долларов за 17-дюймовую машину и от 600 до 1500 долларов за 20-дюймовую машину. Используйте зеленую чистящую салфетку для обычной еженедельной уборки и синюю губку для очень грязных полов. Красная полирующая подушка подходит для полировки большинства коммерческих кухонных полов.
Оборудование для чистки ковриков
Большая часть оборудования, которое вы используете для мытья полов, также подходит для мытья полов. Для ежедневной и еженедельной уборки вам понадобится промышленная щетка или щетка с жесткой щетиной и швабра или напорный шланг. Замените моющий раствор на основе растворителя, используемый на полу, на обезжиривающее мыло на водной основе. Это необходимо для предотвращения вымывания моющего раствора со стороны резиновых ковриков.
