Почти каждый ресторан и производитель являются дистрибьюторами специализированных продуктов питания. Что именно они делают? Эти невоспетые герои ресторанной индустрии - причина, по которой вы получаете самый свежий салат с фермы на стол в местном кафе или сочные яблоки в своем любимом пироге. Это компании, которые снабжают ваш угловой магазин вашими любимыми чипсами и следят за тем, чтобы в местном пабе никогда не заканчивались гамбургеры. В самых общих чертах они покупают товары у производителя и продают их ритейлерам и ресторанам, а стоимость отрасли составляет 424,7 миллиарда долларов в год.
Если вы ищете кусок многомиллиардного пирога, возможно, вы захотите начать свой собственный бизнес по распределению продуктов питания, но модель полностью изменилась за последнее десятилетие. Ветераны пищевой промышленности, в том числе Джон Таффер, ведущий программы «Спасение в баре» компании Paramount Network и подкаст «Никаких оправданий с Джоном Таффером», делятся своими секретами навигации по распределению продуктов питания в эпоху цифровых технологий.
Убедитесь, что ваша идея действительно, действительно здорово
Должно быть, учитывая, что то, что вы предлагаете, должно быть действительно потрясающим. Здесь много конкурентов, так как вы выделяетесь среди всего этого шума? По словам Таффера, это сводится к двум вещам: либо вы вкладываете много денег в маркетинг, либо у вас есть потрясающая идея.
«У вас тоже должна быть очень толстая чековая книжка, а это значит, что вы должны иметь частоту», - сказал он. «Вы должны быть замечены все время, чтобы действительно построить бренд. Как вы знаете, это был подход Майка Линделла из моей подушки, потому что вы не можете смотреть телевизор, не видя его каждые полчаса. Он пошел с частотным подходом. Есть другие люди, которые, как говорил мой дед, говорили: «Если у вас нет толстой чековой книжки, вам лучше иметь толстую книгу идей». Другие идут с идеями ».
Откуда вы знаете, что то, что вы продаете, на самом деле хорошая идея, а не возвышенная несбыточная мечта? Провести исследования. Если на рынке есть дыра, заполните ее. Например, если в вашем регионе нет международных продовольственных магазинов, вы можете сосредоточиться на важных международных продуктах. Если у вас есть много баров и ресторанов, где вы живете, вы можете сосредоточиться на распространении пива и алкоголя. По словам Джона Кайолы, 35-летняя ветеринарная компания пищевой промышленности, которая стоит за Gelato Dolceria в Нью-Джерси, предлагая редкие продукты, помогает компаниям-дистрибьюторам выделиться.
«Я ищу трудные вещи, которые есть у некоторых дистрибьюторов продуктов питания, которые никто больше не носит», - сказал он. «Мне нравится быть одним из немногих, у кого есть продукты, которые заставляют другие продовольственные учреждения спешить, чтобы найти и поставить этот продукт вперед и в центр».
Откуда вы знаете, что эти продукты, какими бы редкими они ни были, действительно хороши? Следуй своей интуиции. «Разработайте продукт, который вы хотели бы для себя», - сказал Томас Ассеа, который помог доставить 4 миллиона блюд с помощью готовой к употреблению службы доставки еды Fresh n 'Lean. «Если вы являетесь вашим собственным клиентом, вы в гораздо лучшем положении, чтобы определить, как обеспечить продвижение вашего продукта / услуги / компании».
Определите своего клиента
Компании по распределению продуктов питания ничто без своих клиентов. По этой причине вам необходимо определить своих клиентов и удовлетворить их уникальные потребности. По словам Таффера, большинство дистрибьюторов специализированных продуктов питания выбирают между двумя типами клиентов: коммерческими или частными лицами.
«В специализированной еде или в том, чтобы заняться этим бизнесом, есть два подхода. Есть подход B2B, который продает ресторанам и операторам общественного питания. Это не так сложно сделать. Если вы печете лучшие пирожные и приносите образцы в некоторые рестораны, предлагаете им десертную программу и начинаете продавать в несколько ресторанов, что вы знаете? Вы в бизнесе.
Таффер считает, что начать бизнес B2C (или бизнес, ориентированный непосредственно на потребителя) немного сложнее, потому что он сильно зависит от маркетинга. Многие компании, занимающиеся дистрибуцией продуктов питания, начинают B2B и используют его в качестве плацдарма для увеличения продаж. Какая модель вам подходит? Все сводится к личности.
«Я всегда думаю, что компании следует выбрать, какой из этих двух подходов будет наиболее подходящим для них, исходя из личности их владельца», - сказал Таффер. «Если они не ориентированы на продажи, не используйте подход B2B. Если они не ориентированы на маркетинг, они больше стучатся в двери, тогда используйте этот подход ».
Выберите свою нишу для распределения продуктов питания
Как только вы решите, кому вы продаете, вам нужно точно определить, что им нужно. Caiola рекомендует сосредоточиться либо на персонализации высокого класса, либо на большом объеме.
«Многим крупным дистрибьюторам продуктов питания не хватает персонализированного обслуживания и продуктов, которые требуются многим ресторанам высокого класса, но те же самые крупные дистрибьюторы могут идеально подходить для средних семейных заведений, которые занимают гораздо больше места», - сказал он. «Эти места ищут большие количества по более низкой цене, в то время как небольшие специализированные заведения питания ориентированы на качество, а не на количество, и ожидают, что заплатят немного больше за гораздо более качественный продукт».
Обработка документов
Поскольку компании, занимающиеся дистрибуцией продуктов питания, имеют дело с продуктами, которые люди фактически потребляют, правила очень строги. Вам понадобятся разрешения, лицензии и страховка. Точные требования отличаются от штата к штату, но есть несколько исключений. Розничные продовольственные магазины (продуктовые магазины, кафе и ваш сайт) и фермерские рынки не регулируются Управлением по контролю за продуктами и лекарствами. Вы также можете быть освобождены, если не планируете продавать через государственные границы. Для всех других компаний, занимающихся дистрибуцией продуктов питания, вы должны зарегистрироваться как FDA в FDA и подготовиться к регулярным проверкам.
«Поймите, что в пищевом бизнесе вы имеете дело с чем-то, что люди будут есть, и мы все видели все эти сальмонеллы и другие возникающие проблемы», - сказал Таффер. «И есть причина, по которой мы не болеем все время, и это из-за департамента здравоохранения, и они очень, очень много занимаются лицензированием и проверками».
Что касается страхования, все предприятия должны иметь страхование гражданской ответственности. Многие предприятия, занимающиеся дистрибуцией продуктов питания, также предпочитают приобретать страхование имущества (если у них есть склад или кирпичный завод) и страхование дохода от предпринимательской деятельности. Если вы осуществляете доставку самостоятельно, а не на аутсорсинг в такую компанию, как FedEx, вам понадобится автострахование. Если вы нанимаете сотрудников, страховое возмещение работников является обязательным по закону.
Подумайте о смене ролей
Вы делаете потрясающий соус для пасты или непревзойденные кексы? Вам не нужно искать дистрибьютора продуктов, чтобы доставить свою продукцию в магазины. Многие из современных бизнес-моделей розничной торговли пищевыми продуктами полностью обходят дистрибьюторов и продаются напрямую покупателям. Другими словами, вы дистрибьютор и продавец.
«В современном мире дистрибуция и продукты не всегда идут рука об руку», - сказал Таффер. «… У меня есть друг, который создает юмористические печенья с предсказаниями, поэтому вы открываете свое печеньки с предсказаниями, и он говорит что-то вроде« ваши лучшие дни позади », а у него нет дистрибьютора. Он создал интернет-модель ».
По словам Таффера, интернет помог облегчить часть финансового бремени, которое приводит к краху и сожжению продовольственных компаний. Вам не нужно вкладывать деньги в обычный магазин, вам не нужно производить резервный запас, пока вы не получите заказы, и вам не нужно заниматься этим полный рабочий день. Вы можете масштабировать свой бизнес, работая на день.
Войдите и получите маркетинг
Помимо того, что из уст в уста Интернет является одним из основных способов, с помощью которых дистрибьюторы специализированных продуктов питания получают новый бизнес. По этой причине создание бренда онлайн имеет решающее значение. Все те деньги, которые вы сэкономили, не имея обычного магазина или торговой сети, должны быть потрачены на солидный маркетинговый план и убийственный веб-сайт. Taffer рекомендует сосредоточиться на рекламе, рекламе в Facebook, местах размещения в Google и интеграции с другими социальными сетями.
«В современном мире мне нравится тот факт, что мне не нужно вкладывать свои деньги в кирпичи и строительные растворы и все эти традиционные вещи», - сказал он. «Я могу вкладывать свои деньги непосредственно в создание бренда».
