Захватывающая красота Мэриленда и субтропический климат отражают тепло и атмосферу ресторана, который вы хотите открыть, и ваши партнеры соглашаются. Вооружившись ясным видением и доверием, накопленным за многолетний опыт работы в сфере общественного питания, вы уверены, что сможете занять свою нишу. Чтобы мечта открыть ресторан стала реальностью, требуется страсть и настойчивость; планирование, лицензирование, проверки и выдача разрешений могут занять год или более.
Планируйте свое меню и выписывайте свои рецепты. Решите, как нужно настроить кухню, какую посуду вы будете использовать. Включите случайные вещи, характерные для вашего ресторана, такие как скатерти, бумажные или тканевые салфетки, хлебные корзины или вилки для фондю. Перечислите съедобные материалы, необходимые для подготовки меню, а также непищевые продукты, в том числе чистящие средства, униформу и меню. Определите, сколько составителей, серверов и вспомогательного персонала требуется для представления вашего меню в соответствии с вашими представлениями. С помощью меню вы можете рассчитать свой запуск и ежедневные эксплуатационные расходы.
Экстраполируйте ежегодные эксплуатационные расходы на ежедневные, разделите начальные затраты на пять и сложите результаты, чтобы определить свои эксплуатационные расходы за первый год. Выберите средства массовой информации, которые вы будете использовать для выхода на свой рынок; добавьте расходы на акции, специальные предложения и подарки, чтобы спроектировать ваши расходы на рекламу. Определите, сколько прибыли вам нужно. Добавьте это, ваши операционные и маркетинговые расходы, плюс 20 процентов для покрытия чрезвычайных ситуаций. Это ваш общий бюджет на первый год; используйте общее количество, чтобы рассчитать, сколько еды вы должны продать и по какой цене добиться успеха.
Составьте свой бизнес-план, начиная с кратких биографий о себе и команде, подчеркивая вашу страсть и опыт.Напишите о своей концепции в глубине; Ваша цель - оживить атмосферу и заставить читателя попробовать еду своими словами. Определите рынок, на который вы собираетесь выйти, и объясните свою стратегию их достижения. Обсудите, почему вы решили открыть свой ресторан в Мэриленде; сделайте акцент на способах, которыми вы улучшите сообщество. Не ограничивайтесь изысканной кухней и атмосферой; Подчеркните работу, которую вы приносите сообществу, и свои планы по вовлечению гражданского общества. Приложите свой бюджет и подробно опишите, как вы достигнете своих финансовых целей, чтобы завершить свой бизнес-план.
Свяжитесь с офисом администрации малого бизнеса в Балтиморе, чтобы выяснить варианты финансирования малого бизнеса. Восемьдесят процентов или новые рестораны выходят из строя в течение пяти лет после открытия; в Мэриленде шансы не лучше, и основная причина та же: неадекватное финансирование. Вам нужны стартовые и эксплуатационные расходы как минимум на один год. Если у вас нет необходимого финансирования, SBA управляет недорогими федеральными займами для начинающих предпринимателей, помогает в поиске инвесторов и получении подписных займов и кредитных линий компании.
Завершите свою структуру, зарегистрировав свой бизнес. Единственные владельцы и генеральные партнеры обязаны соблюдать муниципальный кодекс, в котором будет располагаться ресторан, и соблюдать налоговое законодательство штата Мэриленд. Товарищества с ограниченной ответственностью и все корпоративные структуры должны зарегистрироваться в Департаменте оценок и налогообложения штата Мэриленд.
Исследуйте Мэриленд и муниципальное продовольственное обслуживание, зонирование и требования здоровья перед покупкой для местоположения. Тот факт, что здание раньше размещало ресторан, еще не гарантирует его соответствие современным стандартам; тщательно осмотрите имущество, чтобы убедиться, что вы не столкнетесь с серьезными ремонтными работами в результате нарушения кодекса.
Запланируйте проверки здоровья и пожарной безопасности с муниципалитетом и получите необходимые налоговые разрешения и страховку. Вам нужны пособие по безработице, компенсация работнику и страховка бизнеса, и вы должны обратиться в Службу внутренних доходов для получения идентификационного номера работодателя и налогового идентификатора. Мэрилендский Департамент Оценок и Налогообложения предоставляет полный контрольный список и ссылки на местные агентства по лицензированию и налогообложению на их веб-сайте (см. Ресурсы).
Приготовьтесь к проверке здоровья и безопасности, нанося последние штрихи на ваш ресторан. Инспекторы будут ожидать, что коммунальные услуги, все оборудование будут в хорошем рабочем состоянии, а пищевые продукты и продукты питания будут храниться надлежащим образом. Вы готовы открыть свой ресторан, как только Мэриленд и муниципалитет выдадут вам лицензии и разрешения.
