Как поставщик услуг питания, вы хотите только самое лучшее для ваших клиентов. Ничто не говорит «мне небезразлично» более надежно, чем хорошо продуманный и устоявшийся десертный бар, из которого ваши покупатели могут выбирать различные кусочки сладости после еды. Прежде чем настраивать такой бар, вы захотите определить, хотите ли вы предлагать как горячие, так и холодные десерты или только один или другой. Если и то и другое, вам понадобится десертный стол с кулером на одном конце и обогревателем на другом. Если у вас есть оборудование, оставшаяся часть задачи может быть легко выполнена грамотно.
Предметы, которые вам понадобятся
-
Десертный стол с горячими и / или холодными сторонами, желательно с освещенным навесом
-
Кастрюли и контейнеры для десертов
Установите стол для десертной плитки возле стены с розеткой и подключите шнур питания таким образом, чтобы он находился позади устройства и не мешал вашим клиентам, чтобы они случайно не отключили его и не споткнулись о него. Шнур (ы) питания должны быть снабжены электропитанием для работы внутреннего кулера, освещения и / или систем внутреннего обогрева. Если у вашего столика есть обогреватель с одной стороны и охладитель с другой, вам понадобится розетка с двумя розетками. В этом типе модели свет навеса обычно питается от одного из шнуров питания, на которых установлены регуляторы температуры, поэтому в третьей розетке нет необходимости.
Включите нагреватель и / или охладитель вашего стола за пару часов до того, как ваши посетители начнут прибывать, чтобы сковороды могли достигать своих стабильных температур.
Смешайте и / или охладите ваши холодные блюда и приготовьте или испеките ваши теплые блюда и приготовьте их на своей кухне для передачи в квадратные и прямоугольные сковородки десертного бара, когда ваши клиенты начнут прибывать. Поместите теплые десерты в чистые сковороды и поставьте их на горячую сторону столика для десертов, а холодные десерты положите на чистые сковородки и поставьте на холодную сторону столика для десертов. Используйте чистую сковороду каждый раз, когда необходимо пополнить запас любого десерта или приправы.
Поместите все сухие начинки в дальний конец холодной стороны вашего десерта. Из всех сухих начинок поместите более тяжелые предметы (сахарная крошка, арахис и т. Д.) Ближе к основным десертам и расположите более легкие предметы (легкие конфеты и т. Д.) К самому дальнему концу холодной стороны. Это предотвратит выпадение легких ложек из ложек, а затем смешивание с более тяжелыми предметами (более легкие предметы падают с ложек легче, чем более тяжелые предметы), что сделает ваш стол для десертов упорядоченным, аккуратным и удобным.
Следуйте инструкциям вашего медицинского инспектора, чтобы предотвратить оценку или штрафы против вас за несоблюдение.
Предупреждение
Никогда не используйте повторно продукты, которые были в вашем десертном баре после обеда или ужина. Выбросьте все, что осталось, чтобы предотвратить перекрестное загрязнение других ваших пищевых продуктов или распространение любых возможных микробов следующей группе клиентов во время следующего приема пищи. Имея это в виду, в любое время храните на столе только небольшое количество еды и приправ, регулярно проверяя необходимые запасы, возможно, раз в пятнадцать минут в самые загруженные часы. Это поможет вам уменьшить количество образующихся отходов, что сэкономит вам деньги в долгосрочной перспективе.
