Одним из наиболее сложных аспектов открытия нового ресторана является определение адекватного бюджета. Даже опытные владельцы ресторанов и менеджеры могут слишком сильно упустить из-за определенных бюджетных статей или иногда просто пропустить определенные пункты, которые должны были быть включены в бюджет. Тем не менее, тщательно продуманный и спланированный бюджет является неотъемлемой частью ресторанного бизнес-плана, и выделение времени для составления комплексного бюджета заранее может сэкономить много времени и средств в будущем.
Создайте список категорий расходов. Начните с основных категорий, таких как расходы, связанные с ипотекой или арендой, коммунальные услуги, лицензии и разрешения, расходы, связанные с сотрудниками, расходы на оборудование, расходы на питание, маркетинг и т. Д., А затем потратьте несколько часов на то, чтобы обдумать и убедиться, что вы покрывая детали.
Включите разные категории расходов. Даже если вы работаете с относительно ограниченным бюджетом, важно иметь хотя бы небольшую категорию прочих расходов. В противном случае вы почти гарантируете, что не сможете придерживаться своего бюджета.
Исследуйте сумму, которая вам понадобится для каждой категории вашего бюджета. Многие расходы, такие как аренда, коммунальные услуги и почасовая оплата труда работника, очень предсказуемы, но некоторые другие, такие как расходы на еду или маркетинг, могут значительно отличаться в течение относительно короткого периода времени. Поэтому рассмотрите некоторые статьи бюджета более гибко и / или планируйте пересматривать эти категории ежеквартально, а не ежегодно.
Заполните свой бюджет, добавив суммы, необходимые для каждой категории бюджета и суммируя все категории. Большинство бизнес-планов создают годовой бюджет, но особенно для нового ресторанного бизнеса, рассмотрите возможность подготовки квартальных или даже месячных бюджетов, чтобы вы могли по-настоящему ощутить все расходы, связанные с эксплуатацией ресторана.
подсказки
-
Важно включить в свой бюджет хотя бы некоторые средства для маркетинга вашего ресторана. Из уст в уста, безусловно, поможет бизнесу в долгосрочной перспективе, но вам также нужен какой-то маркетинг / реклама, чтобы привлечь ваше внимание.
