Архитекторы специализируются на проектировании территории. Одна хорошая причина использовать архитектора - это то, что их понимание и общий подход оставляют дверь открытой для расширения. Коммерческий дизайнер кухни может дать вам рабочий план на основе вашего опыта работы. Архитектор может рассмотреть вашу текущую работу и спроектировать вашу кухню так, чтобы она работала эффективно и результативно. Он может позволить вам варианты роста в темпе, который вы установили в своем существующем пространстве. Позже вы можете изменить то, что у вас есть, в другое место или несколько мест, в зависимости от обстоятельств. (См. Ссылку 1.)
Предметы, которые вам понадобятся
-
Список существующего оборудования (с деталями)
-
Список оборудования максимального расширения
-
Требования к хранению
-
Требования к охладителю / морозильной камере (с подробной информацией)
-
Доступ к местному отделу здравоохранения
-
План архитектурного расширения
Составьте подробный список существующего кухонного оборудования. Возьмите рулетку и отметьте размер каждого элемента оборудования. Проверьте свои записи и перечислите требования к энергопотреблению - как электрические, так и / или газовые и вентиляционные. Ищите этикетку на оборудовании с соответствующей информацией. Сфотографируйте оборудование и этикетку или запишите номер модели и производителя.
Составьте второй список с оборудованием, которое вы планируете приобрести. Свяжитесь с поставщиком кухни и посмотрите на его варианты. Обратитесь к поставщику за листами с указанием деталей по замене оборудования. Убедитесь, что он достаточно велик для ожидаемого роста, и обратите внимание на увеличение газа, электричества и вентиляции. Если вы покупаете бывшее в употреблении оборудование, вам потребуется, чтобы поставщик вызвал информацию об использованном оборудовании и информацию о том, что использует ваше существующее оборудование. Это должно включать в себя физическое пространство.
Рассчитайте ваши потребности хранения. Это можно сделать путем оценки того, сколько квадратных футов сейчас используется, сколько существует полок и их размеров, а также всех существующих складских площадей. Теперь посмотрим, как увеличенная работа кухни повлияет на вашу максимальную производительность. Будет ли количество ваших специальных предметов в два, три или несколько раз меньше по сравнению с вашей текущей ситуацией? Количество хранимых сырых продуктов может соответственно увеличиться. Хранение может быть на площадке или за ее пределами до тех пор, пока вам нужно то, что вам нужно, на вашей кухне. Это также включает в себя зону приготовления пищи, количество сотрудников для выполнения работы и необходимые им помещения (комнаты отдыха и переодевания, а также места для хранения одежды).
Внимательно посмотрите на требования к вашему холодильнику / морозильной камере. Есть ли какие-либо требования к толщине плиты или изоляции? Рассмотрим вспомогательный источник питания для запуска ключевого оборудования, содержащего дорогие или экзотические ингредиенты. Добавьте это к вашей страховке, если она еще не покрыта.
Начните получать одобрения от департаментов здравоохранения с юрисдикцией в самом начале процесса. Спросите их совет и консул. Многие инспекторы здравоохранения располагают актуальной информацией об энергосберегающем и современном коммерческом кухонном оборудовании, а также экспертами в этой области. Правила могут быть сложными, особенно если вы находитесь под местной и государственной инспекцией, или федеральными, если вы продаете еду или продукты между штатами. Есть много деталей, которые можно проработать заранее, чтобы избежать проблем позже. Особые элементы вашей кухни должны быть прописаны, такие как ручные раковины, кухонные вытяжки, жиры, размер посуды, размер и объем посуды.
Свяжитесь с архитектором и / или инженером по промышленной кухне, чтобы помочь вам составить подробный план дизайна вашей коммерческой кухни. Если вы сделаете свою основную домашнюю работу, она поможет архитекторам сосредоточиться на вашем модельном плане, сэкономить ваши деньги и время, а также установить хорошую связь с вашими медицинскими инспекторами.
подсказки
-
Обратитесь к национальным поставщикам оборудования для получения информации о модернизации коммерческих кухонь аналогичного размера.
Свяжитесь со старыми клиентами для их мнения и лично пригласите их на ваше новое открытие.
Предупреждение
Убедитесь, что ваш архитектор соответствует стандартам OSHA в вашем новом плане проектирования.
Также уточняйте в пожарной службе коды занятости и правила пожарной безопасности.
