Итак, вы заинтересованы в открытии ресторана? Можно спрогнозировать доходы и расходы ресторана, чтобы определить, можно ли рассчитывать на получение прибыли. Анализ затрат и результатов даст оценку жизнеспособности вашего бизнеса.
Оценка доходов
Оцените доходы, определив количество посетителей, которые будет обслуживать ресторан, и, что более важно, количество клиентов, которых, по вашему мнению, вы будете привлекать за каждый период приема пищи. Разработайте средний чек для каждого клиента, за период приема пищи - каждый называется дневной частью, а средний чек обычно отличается для каждой дневной части. Теперь умножьте количество клиентов, которых вы будете иметь за каждый день, в среднем на средний чек, чтобы получить общий доход.
Стоимость продуктов питания и напитков
Фактическая стоимость еды или напитка (то, что вы платите), деленная на продажную цену товара (то, что вы платите клиенту), равна стоимости товара в процентах. Например, скажем, гамбургер со всеми гарнирами стоит 1 доллар, а вы продаете его за 5 долларов. Тогда стоимость товара составляет 20 процентов. Оцените ваши пункты меню и получите стоимость товаров для каждого элемента. Чтобы получить реальную стоимость товара, вам необходимо оценить, сколько каждого товара вы продадите, умножив его на стоимость товара.
Стоимость труда
Теперь вы пришли к стоимости вашего официанта, поваров, хозяев и других людей, которые управляют рестораном. Добавьте все это вместе, и вы получите свою стоимость труда. Вычислите все свои смены и добавьте налоги на заработную плату, компенсацию работникам и социальное обеспечение.
Стоимость размещения
Сколько стоит арендовать здание или занять место под ресторан? Если вы являетесь владельцем здания, вы можете использовать стоимость вашей ипотеки. Если вы арендуете, вы будете использовать свои расходы на аренду. Другие расходы включают налоги, коммунальные услуги и расходы, связанные с эксплуатацией места в вашем ресторане. Добавьте все это вместе, чтобы получить стоимость проживания.
Завершить анализ
Теперь вы готовы оценить рентабельность вашего ресторана. Сложите все свои расходы вместе и вычтите их из своих предполагаемых доходов. Ключом является прибыльность, поэтому вы хотите быть уверены, что выгоды больше, чем затраты. Убедитесь, что вы покрыли все свои расходы, просмотрев отчет о прибылях и убытках в качестве контрольного списка. Пример заявления см. В разделе «Справочные материалы».
