Превращение свежих продуктов в вкусные джемы, соленые огурцы или консервированные фрукты и овощи делает начало консервного бизнеса способом заработать дополнительные деньги. Вы также можете развивать полноценный бизнес, основанный на ваших личных знаниях, при условии соблюдения государственных и федеральных правил. Если вы планируете продавать товары только местным жителям, то, как правило, их гораздо меньше, что облегчает доставку консервированных продуктов голодным покупателям.
Коттеджные Кухни
Во многих штатах действуют законы о коттеджах, которые позволяют вам продавать консервированные продукты на фермерских рынках, но не для розничных продавцов, таких как продуктовые магазины или рестораны. Проверьте с вашим государственным департаментом сельского хозяйства. В некоторых штатах требуется осмотр домашней кухни и разрешение на специальное зонирование для ведения консервного бизнеса из вашего дома, в то время как в других государствах есть несколько условий для продажи вашей консервированной продукции.
Коммерческое лицензирование
Лицензия на продажу консервированных продуктов требуется для продажи консервированных продуктов розничным торговцам и ресторанам. Например, в Висконсине вы должны получить лицензию на переработку пищевых продуктов в Департаменте сельского хозяйства штата Висконсин, если вы планируете продавать до 25 000 долларов США консервированных продуктов по оптовым ценам или если вы хотите продавать их в других штатах. В некоторых штатах требуется прохождение специальной подготовки, если вы собираетесь использовать подкисленные продукты, такие как соленые огурцы, помидоры или приправы. Кроме того, Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США требует, чтобы банкиры зарегистрировали свой бизнес, и для подкисленных продуктов требуются специальные формы.
В поисках кухни
Если вы планируете продавать свои консервированные продукты розничным продавцам, в большинстве штатов требуется использовать лицензированную кухню. Этот тип кухни должен соответствовать коммерческим стандартам для прохождения инспекций департамента здравоохранения, поэтому вам может понадобиться арендовать помещение за пределами вашего дома. Посоветуйтесь с ресторанами в вашем районе, которые готовы сдавать в аренду свои кухни в дни, когда они закрыты.
Производственные практики
Поиск путей правильной обработки фруктов и овощей начинается с создания безопасных производственных процессов. Включите мытье, сортировку и обрезку сырых фруктов и овощей. Вы также должны очистить и стерилизовать консервные контейнеры. Процессы нагревания, которые уничтожают патогенные микроорганизмы и устраняют порчу, также необходимы, когда речь идет о приготовлении сырья. Обработка после нагрева, чтобы удостовериться, что каждая банка герметично закрыта, также является ключевым фактором. Наконец, установка стеллажей для надлежащего охлаждения консервов перед их распределением должна стать частью вашего производственного процесса.
Оборудование и материалы
Купите все свои контейнеры для консервирования, такие как банки Мейсон, у предприятий, которые продают оптом. Посмотрите в Интернете, чтобы найти компании, которые продают банки разных размеров с крышками. Также требуется технологическое оборудование, такое как скороварки под давлением и паровая система для дезинфекции ваших банок. Вам также нужен способ создания и печати этикеток для каждой банки.
Законы о маркировке
Законы о маркировке применяются, если вы продаете свои консервы в местах, отличных от рынков фермеров. По данным Управления по контролю за продуктами и лекарствами США, вы должны перечислить все ингредиенты, используемые в консервированных продуктах, включая консерванты. Ваш полный адрес должен быть указан на этикетке как производитель продуктов питания.
