Открытие закусочной в Калифорнии требует регистрации и лицензирования как бизнеса. Исследование должно быть завершено, чтобы определить округа и местные законы, которые применяются к вашему конкретному типу ресторана. В дополнение к традиционным бизнес-задачам, связанным с местоположением, дизайном ресторанов и предложениями продуктов питания, обработка пищевых продуктов в торговых точках требует соблюдения определенных стандартов здравоохранения и безопасности штата Калифорния. В некоторых калифорнийских городах, в том числе в Лос-Анджелесе, предъявляется очень много требований, для открытия ресторанов обычно требуется шесть месяцев или более с момента подачи первой заявки.
Меню и предложения еды
Базовый план розничных услуг питания включает создание счетов у поставщиков и поставщиков продуктов питания для посуды, стаканов и бумажных изделий, таких как салфетки и контейнеры для еды на вынос. Предложения меню могут потребовать специальной лицензии, как в случае алкоголя. Калифорнийский департамент по контролю за алкогольными напитками должен одобрить заявку на получение ликерной лицензии.
Ресторан Декор и Дизайн
Кухня, зоны подготовки обслуживания и внутренние и наружные обеденные зоны клиентов требуют мебели и оборудования. Печи, холодильники и специальная мелкая бытовая техника должны быть заказаны и доставлены для обучения и сертификации персонала чиновниками округа, а также местными отделами здравоохранения и пожарной охраны до открытия. Автоматическое оборудование для заказа и проверки продуктов питания также должно быть заказано и установлено для обучения персонала и официального осмотра перед открытием закусочной.
Государственные, уездные и бизнес лицензии, сертификаты и налоговые законы
Розничные продажи продуктов питания должны соответствовать рекомендациям Калифорнийского закона о безопасности пищевых продуктов в розничной торговле, который требует от ресторана прохождения сертификации безопасности продуктов питания должностными лицами округа. Например, округ Санта-Барбара обязывает заполнить Заявку на получение разрешения на здравоохранение 2016-1a с оценкой структуры, дизайна, оборудования, зонирования и строительных норм и правил в рамках первоначального рассмотрения. Владельцы должны предоставить время для этого процесса, так как оценка может занять до 20 дней для утверждения. Перед открытием ресторан требует дополнительного осмотра. Департамент здравоохранения также должен провести инспекцию моющих средств, освещения, вентиляции, хранения продуктов и хранилищ твердых отходов, а также зон обработки пищевых продуктов, холодильного оборудования и комнат отдыха.
Рестораны также должны открывать сберегательные и расчетные счета предприятий, получать идентификационный номер налога с предприятий и регистрироваться для получения лицензии на управление штатом, округом или местным бизнесом. Имущество, медицинское обслуживание гостей, ущерб от рекламы, продукты, эксплуатация и страховое покрытие также должны быть приобретены для защиты вас, вашего ресторана и операций.
Наем и обучение сотрудников
Наем сотрудников предполагает набор, рекламу и обучение сотрудников. Рестораторы должны решить, какой тип шеф-повара и обслуживающего персонала лучше всего соответствует потребностям ресторана. Хозяин или хозяйка, кассир и персонал по уборке также могут быть обязаны обслуживать забегаловку. Также необходимо нанять персонал для мытья посуды, содержания под стражей и приготовления пищи. В соответствии с законами штата Калифорния рекламные объявления должны соответствовать требованиям штата по найму, а практика найма должна быть недискриминационной.
Согласно калифорнийскому закону SB 602, все работники сферы питания должны иметь Калифорнийскую карту Good Handler. Эта карта демонстрирует, что человек понимает основные правила безопасности пищевых продуктов, чтобы избежать болезней пищевого происхождения. Сотрудники должны быть обучены, чтобы соответствовать дополнительным стандартам ресторана, и должны быть обеспечены юридическими документами для работы, включая налоговые формы штата и федерального уровня, инвалидность штата и любые варианты медицинского страхования, которые ресторан может предложить.
