Владельцы и менеджеры ресторанов стремятся поддерживать чистоту в своих ресторанах. Для этого работники должны ежедневно чистить множество предметов. Другие пункты в контрольном списке очистки ресторана могут быть сделаны менее часто, как еженедельно или ежемесячно. Чистота ресторана важна для соблюдения государственных санитарных норм и помогает избежать болезней и травм для сотрудников и клиентов.
Области приготовления пищи
Одной из самых важных областей для чистоты ресторана являются области приготовления пищи. Эти области являются наиболее вероятными местами для содержания бактерий. Чтобы сохранить пищу в ресторане, вы должны часто чистить эти зоны, особенно после обработки таких продуктов, как сырое мясо, птица и рыба. Вы должны очистить эти участки дезинфицирующим средством, чтобы убить все микробы. После закрытия ресторана нанесите дезинфицирующее средство на эти зоны и оставьте на 15 минут. Позволяя дезинфицирующему средству сидеть на поверхностях в течение этого времени, удаляется больше бактерий.
Блюда
Мойте все блюда, включая посуду, после каждого использования. Вымойте посуду и посуду в горячей мыльной воде и продезинфицируйте их.
Полы и Стены
Держите все полы чистыми, подметая или вытирая их несколько раз в течение дня. Держите кухонные полы чистыми и сухими. На стенах рядом с областями приготовления пищи могут быть бактерии от разбрызгивания. Часто чистите стены дезинфицирующим средством.
бытовая техника
Рестораны должны содержать чистую технику, чтобы избежать распространения пищевых заболеваний. Вы должны чистить большинство приборов на еженедельной основе. Это включает в себя все холодильники и кулеры, кофемашины, диспенсеры для безалкогольных напитков, микроволновые печи и духовки. Вы должны чистить грили и фритюрницы после каждой кулинарной смены.
Другие предметы
После каждой смены чистите разделочные доски, приобретайте новые тряпки для уборки, опорожняйте мусорные баки, вычищайте ломтики мяса и сыра, подметайте и протирайте пол на кухне. В конце каждого дня очищайте жироуловители и фильтры капота.
