Кейтеринг - это распространенный способ, с помощью которого повара и повара используют свои навыки для начала бизнеса или получения дополнительного дохода. Предприятия общественного питания, как правило, готовят еду на месте для таких мероприятий, как свадьбы, деловые встречи и дни рождения. Чтобы иметь успешный бизнес в сфере общественного питания, вам нужно знать, как рассчитать стоимость продуктов питания и количество, необходимое для мероприятия. Затраты на еду могут возрасти без надлежащего плана, что означает меньше денег в вашем кармане, когда мероприятие будет завершено.
Стоимость еды
Определить количество гостей. Это повлияет на расчеты стоимости и количества продуктов.
Рассчитать стоимость продуктов питания в процентах. All Food Business предлагает расходы на питание от 22 до 34 процентов от общих расходов. Это позволяет минимум 66 процентов на оплату труда и других расходов.
Рассчитать стоимость еды на тарелку. Более техническим способом определения стоимости продуктов питания является разбиение элементов пункта меню на его индивидуальную стоимость. Например, целая курица стоит 3 доллара и готовит три блюда. Стоимость одной тарелки для курицы составляет 1 доллар каждая. Продолжайте это для каждого элемента в блюде.
Количество еды
Создайте блюдо, используя стандартные размеры порций. Правительственные или частные организации предоставляют информацию о среднем количестве продуктов на тарелку. Это может предоставить поварам и поварам стандартное руководство для порции еды; однако, события типа шведского стола, возможно, нуждаются в большем количестве еды чем случай пластины.
Приготовьте на 10 процентов больше еды. В целом, добавление 10 процентов к необходимому количеству продуктов - это простой способ подготовить несколько дополнительных тарелок к мероприятию. Предприятия общественного питания могут включить эти дополнительные тарелки в стоимость еды для мероприятия. Любые дополнительные расходы могут привести к повышению цены.
Предлагаем недорогие закуски. Это сократит еду для еды. Дешевые закуски могут быть наполнением и приводить к меньшему количеству еды, съедаемой для еды, что снижает затраты.
подсказки
-
Каждое событие отличается. Например, свадьбы носят более формальный характер. Гости могут потреблять меньше пищи, чем при воссоединении семьи, где еда среди друзей и семьи встречается чаще. Планирование этих ситуаций может повлиять на стоимость и количество продуктов питания. Наличие конкретной цели или суммы денег, которую можно потратить на мероприятия, может помочь контролировать расходы на питание.
