Управление рестораном любого типа может быть сложным бизнесом. Успешный ресторан требует нескольких движущихся частей, чтобы поддерживать высокий стандарт качества и обеспечивать удовлетворенность клиентов. Стратегический план ресторана охватывает эти ожидания наряду с другими аспектами бизнеса, такими как реклама и анализ рынка.
Анализ рынка
Анализ рынка является неотъемлемой составляющей процесса стратегического планирования ресторана. Анализ рынка влечет за собой изучение регионального рынка, который обслуживает ваш ресторан, от потребностей потребителей до существующей конкуренции ресторанов. Этот анализ рынка может сформировать цены вашего меню в соответствии со средним доходом потребителей в вашем регионе, определить, какой выбор продуктов питания отсутствует на рынке и какие рестораны чаще всего посещают потребители. Если рынок будет насыщен ресторанами высокой кухни, возможно, более ориентированное на семью заведение удовлетворит потребности потребителей так, как это не делает рынок в настоящее время. Ваш ресторан имеет больше шансов успешно интегрироваться в рынок и обойти конкурентов, когда вы вооружены тщательным анализом рынка.
Бизнес экстерьер и реклама
Стратегический план ресторана должен включать решения относительно рекламы и того, как клиенты видят ресторан со стороны. Как владелец бизнеса, вы хотите, чтобы клиенты легко находили ваш бизнес на улице с помощью внешнего вида, который легко узнаваем и соответствует теме вашего предприятия. Бизнес, в котором отсутствует соответствующая вывеска, может вызвать затруднения у клиентов при поиске и может заставить их выбрать другой ресторан. Ваша рекламная стратегия должна быть направлена на ваших клиентов таким образом, чтобы соответствовать вашей основной демографической ситуации. Например, если ваша целевая демография находится на раннем этапе до середины 20-х годов, присутствие в социальных сетях может быть умной рекламной стратегией, в то время как более старая толпа может быть более склонна обращать внимание на радиорекламу.
Ежедневные деловые операции
То, как ваш ресторан работает ежедневно, является частью его стратегического плана. Это включает в себя все, от того, как клиенты приветствуют, когда они входят, до того, как долго они сидят и как серверы взаимодействуют с ними. Ваш стратегический план также должен включать в себя обеденный опыт, который, как вы ожидаете, будут предоставлять серверы для гостей, и то, как внутренняя обстановка ресторана помогает улучшить этот опыт. Выбор декора ресторана информирует гостя о типе заведения, в которое они входят, и порождает определенные ожидания в отношении кухни и обслуживания. Чем приятнее ваш декор, тем выше ожидание. Ваш стратегический план должен соответствовать этому уровню ожиданий от всех уровней обслуживания.
Приготовление пищи и чистота
Чистый ресторан информирует гостя о том, что персонал и собственники заботятся о создании и качестве блюд. Ваш стратегический план должен включать порядок уборки ресторана каждую ночь, ожидания появления перед открытием ресторана и назначение тех, кто выполняет определенные задачи по уборке. Кроме того, ваш стратегический план должен учитывать качество продуктов питания и стандарты представления, шум от кухни и стандарты, касающиеся доставки еды на столы.
